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题名游离酪氨酸法鉴定高蛋白含量辐照食品
被引量:4
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作者
吴敏
李久兴
张志刚
周昱
徐敦明
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机构
厦门出入境检验检疫局
厦门大学化学生物系
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出处
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第10期1143-1147,共5页
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基金
国家质量监督检验检疫总局科研计划资助项目(2009IK183)
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文摘
建立了高效液相色谱-游离酪氨酸法鉴定高蛋白含量辐照食品的方法。向经过辐照的高蛋白含量样品中加入0.1 mol/L HCl,使细胞裂解并释放出游离酪氨酸,离心除去细胞碎片后,向上清液中加入80%丙酮并在-20℃下冰冻沉淀除去大部分蛋白,样品中的酪氨酸与三氟乙酸形成离子对后经C18色谱柱分离。在100~1 500μg/L质量浓度范围内,邻酪氨酸和间酪氨酸均具有良好线性,方法的回收率为61%~116%,定量下限(S/N≥10)为10μg/L。该法避免了蛋白质的水解,具有操作简便、测定准确等优点,能很好地区分未经辐照与经5 kGy以上剂量辐照的食品。
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关键词
游离酪氨酸
辐照食品
高效液相色谱
鉴定
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Keywords
dissociative tyrosine
irradiated food
HPLC
identification
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分类号
O657.72
[理学—分析化学]
TQ464.7
[化学工程—制药化工]
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