应用产酯酵母提高白酒质量的试验

目前,传统的固态发酵白酒,经受了新型白酒几年来的冲击后,又逐渐受到广大消费者的青睐。但如何提高它的产品质量(减少杂味,突出以乙酸乙酯为主体的复合香),仍是我省酿酒行业当前提质降耗、创优质产品的主要课题。我们从1989年4月开始进行了应用产酯酵母提高麸曲白酒质量的生产试验。结果表明,多数有益香味物质增加,杂味明显减小,香气较纯正,酒体柔和,主体香突出。确实是提高麸曲白酒质量的有效途径。

清香型白酒生产采用大曲和麸曲的几点体会

清香型白酒生产采用大曲和麸曲的几点体会任大亚（黑龙江双鸭山市白酒厂）清香型白酒是以山西杏花村汾酒为典型而名扬四海。就气候条件而言基本适合于黑龙江省的气候，如一年四季的气温、湿度、风力等。下面谈一下我厂在几年的实践中对大曲和麸曲生香酵母应用对入缸的温度...

“三江春酒”、低度“双凤”酒研制技术报告

我厂位于完达山下、安邦河畔,始建于1958年。生产的品种40多个,有物美价廉、常销不衰的老白干、山泉白,有新型系列产品竹、贡、御、延(寿)酒,又有优质高档滋补营养酒(海马回春酒、椴蜜酒、五加参酒等三大类),还有省优质产品三江大曲和低度陈酿酒。随着市场的转化,人民生活的需求。

关于活性干酵母、糖化酶在清香型大曲酒中的试验

关于活性干酵母、糖化酶在清香型大曲酒中的试验任大亚，冯绍波，刘清河黑龙江省双鸭山市白酒厂科研所（１５４９００）关键词大曲；清香型；质量；活性干酵母；出酒率我厂是利用中温大曲生产清香型白酒。采用清蒸清入，两遍清工艺，地缸发酵而制成。本产品的特点是“清、...