中国食协发酵工程研究会在杭州举行第16次年会

在金秋季节里,中国食协发酵工程研究会在杭州举行第16次年会.参加这次会议的代表有来自全国各地33家大中型味精厂代表,还有大专院校、科研单位、设备配套厂等代表共140余人.会议从10月28日开始,大会交流足足两天.

不断创新,推动发酵行业快速发展——中国食品工业协会发酵工程研究会副会长于信令在发酵工程研究会第21次年会开幕式上的讲话

发酵行业技术创新、产品创新研讨会暨中国食品工业协会发酵工程研究会第21次年会今天正式开幕了。此次会议主要是交流行业创新经验,分析发展趋势,发布信息,推进产、学、研携手创业,使发酵行业加快发展。此次会议也是行业同仁每年难得的一次友情交融聚会。

中国食协发酵工程研究会在杭州召开第17次年会

发酵工程研究会第17次年会于2004年11月3日在杭州召开，参加会议的有来自全国各地的味精、氨基酸生产企业、设备加工企业和大专院校、科研单位等代表共130余人。大会交流足足两天。

又一次发酵工程技术经验交流会

正当千年盛会——西湖博览会将要召开前夕,中国食协发酵工程研究会又一次在杭州召开了发酵工程技术经验交流会。会议从2000年9月26日开始,历时3天。参加单位有来自全国各地的味精生产厂家、大专院校、科研单位。

食醋对心血管保健功能的最新研究

该文报道了食醋预防心血管疾病生理功能的最新研究 ,主要是食醋防止糖尿病和肥胖的功能、食醋促进新陈代谢 ,预防动脉硬化的功能和食醋对于稳定血压的功能等最新研究成果。

发酵法制造L-组氨酸的新方法

日本味之素株式会社的一项专利最近公开，该专利是一项发酵法制造L-组氨酸的新方法，现介绍如下。 该专利的发明人仓桥修等在研究中发现含有从有组氨酸拮抗剂耐性的芽孢杆菌属变异株染色……

葡萄酒功能性研究最新动向

前言全世界葡萄酒消费量正在激剧增高，其中尤以红葡萄酒的消费更是直线上升，出现了世无前例的景象。据报道，１９９６年世界红葡萄酒的销售总量占葡萄酒销售量的３５％，而三年前这一比例仅为１０％～２０％。红葡萄酒消费量的激增，主要由于人们健康意识的提高和对红葡...

谷氨酸发酵的工艺改进

1谷氨酸发酵工艺对比 1.1表1谷氨酸发酵工艺对比 1.2谷氨酸发酵液质量 (1)NH3/GA=1～1.1 (2)GA/总固形物=60%～70% (3)GA中A.N/发酵液A.N=85%～90%

提高谷氨酸发酵水平方法的剖析

本刊第32卷第1期(2003年2月)"稳定提高谷氨酸发酵水平的方法"一文中的几点措施很有启发,尤其是低糖发酵流加高浓度高质量糖液是提高生产水平,降低生产成本的较好工艺,更是目前深层发酵流加工艺(Fed Batch)行之有效并普遍适用的革新工艺.

氨基酸发酵液提取工艺概要

等电点法是发酵液中氨基酸提取的主要方法,本文列出了11种较难溶氨基酸的等电点,并介绍了可用于等电点法提取氨基酸的3种无机酸、10种有机酸及相应的浓度与pH的计算关系,给出了大量计算实例。提出了3种提取氨基酸的新工艺:用富马酸代替H2SO4提取天门冬氨酸和谷氨酸,加邻二甲笨-4-磺酸提取亮氨酸,加肌苷提取色氨酸。

流加浓糖提高谷氨酸发酵产酸率

谷氨酸发酵工业化的实现起于氮源的流加，而高产酸率的突破关键应归功于碳源的流加，即流加糖工艺。

溶氧系数与谷氨酸发酵

根据以上反应,在耗糖速率(mM/l·h)相同的条件下,长菌期需要的氧比产酸期要高,尤其是在对数生长期为高峰。二、溶氧系数的计算通过发酵罐排气分析以热导法或红外法分析CO_2含量及热磁法分析排气O_2含量即可确定。自采用液氨或气氨代替尿素后。

发酵法高收率制造5'—肌苷酸的新方法

制造5＇—肌苷酸的方法,一般采用微生物对次黄嘌呤或肌苷酸作用后转换成5＇—肌苷酸的方法。近年开发了从糖类直接发酵生产5＇—肌苷酸的方法。但是,用这些方法制造时5＇—肌苷酸的蓄积都不能令人满意。 去年,日本味之素株式会社的石桥政梭等人研究成功了一种发酵法高效率生产5＇—肌苷酸的新方法,并申请了专利。该专利的技术特征是在培养过程中添加肌苷或/和次黄嘌呤和糖类,经反复试验后已确认可以高蓄积生产5＇—肌苷酸,而且可实现工业化生产。 该方法使用的糖类只要能让微生物资化的,可制造5＇—肌苷酸的均可使用,最好用葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉水解液,糖蜜等。糖类和肌苷酸的添加时间没有严格规定,只要在微生物增殖的时期中任何时候均可添加,但最好是微生物增殖达到稳定期以后的24小时。添加方法也颇灵活,可以一次添加,也可以分别添加或者连续添加。肌苷和次黄嘌呤添加浓度只要能保持5＇—肌苷酸转换活性,最好分别为 50～2500mg/dl、25～1000mg/dl的范围。糖类的添加浓度可以掌握在肌苷或次黄嘌呤添加量的1～2倍以上,达到6倍以上时可获得最大的转换率。

谷氨酸发酵30年进展与国外动态

自1964年上海轻工业研究所食品室(现上海工业微生物研究所)与上海天厨味精厂协作应用谷氨酸黄色短杆菌以发酵法生产谷氨酸的重大科研成果取得成功以后,1965年在上海天厨味精厂50m^3发酵罐首先投产,完成了以蛋白质为原料水解法向发酵法生产味精的转化过程。当时在菌种、工艺。

发酵谷氨酸生产中液氨及硫酸的用量

一、浓缩等电点工艺： （一）产酸10％的耗氨量：

谷氨酸发酵液提取工艺的走向

1基础数据 年产4万t99%味精,日产100t谷氨酸、日产120t99%味精,年工作日330天. 发酵液产酸11%,转化率58%,周期36h,精制收率120/127.2=94.34%. 浓缩等电工艺,谷氨酸收率90%,等电离交工艺提取收率96%. 浓缩工艺,谷氨酸自11%真空浓缩(3效)至2.5倍,即11×2.5=27.5%(W/V).

发酵法肌苷和鸟苷的制造法

本文介绍的是一项关于肌苷和/或鸟苷的新的制造方法,是日本味之素株式会社于1993年申请的专利。该专利为可以广泛应用于5’-肌苷酸钠、5’-鸟苷酸钠等核酸系鲜味剂的原料、饲料添加剂、各种核酸相关化合药品的肌苷和/或鸟苷制造方法。

发酵法高收率L-谷氨酸制造方法

日本味之素株式会社中沢英次等人在研究探索高效率谷氨酸生产菌株的过程中,发现从短杆菌属或捧杆菌属微生物变异诱导而得的具有对α-酮基丙二酸或其盐有抗性的变异菌株能更高收率地生产L-谷氨酸。这种变异菌株的亲株为已知的短杆菌属或棒杆菌属L-容氨酸生产菌,例如: