贵州2个紫芽茶树品系主要生化成分的季节性变化

【目的】对筛选的贵州望谟八步茶2个紫芽茶树品系主要生化成分进行比较分析,为望谟八步茶种质资源的筛选与茶产品的开发提供参考。【方法】以望谟本地绿芽品系为对照(CK),采用高效液相色谱等方法,对紫芽品系ZY-1和ZY-2一年四季(4个月份)1芽2叶的5个常规成分、10种儿茶素单体和3种生物碱组分进行检测分析。【结果】随季节变更,紫芽茶树品系ZY-1和ZY-21芽2叶的水浸出物含量变化显著,可溶性糖含量均呈先增加、后减少、再增加的变化趋势;游离氨基酸总量均在3月达最高,花青素含量与茶树叶色表型表现一致,顺序依次为ZY-1>ZY-2>CK,且ZY-1、ZY-2和CK的花青素含量为7.26、3.31和2.48 mg/g。ZY-1和ZY-2的生物碱组分和儿茶素单体随季节变化差异显著(P<0.05,下同),其中,茶叶碱含量呈现显著降低的趋势,且均为ZY-1>ZY-2>CK,咖啡碱含量和生物碱总量分别在3和8月积累较多;非酯型儿茶素EC和EGC含量在10月较高,酯型儿茶素GCG、EGCG和EGCG3"Me含量在5和8月较高,非酯型儿茶素和酯型儿茶素含量规律大致为ZY-2>ZY-1;从儿茶素指数上看,ZY-1和ZY-2的持嫩性均较好。【结论】茶树叶色紫化程度不同的茶叶品系,其在不同季节主要生化成分含量存在差异,紫芽茶树品系更适制绿茶和功能型高花青素茶产品。

贵州省11个种植区福鼎大白茶鲜叶品质分析

为研究‘福鼎大白茶’引种到贵州省各个产茶区后品质成分的变化,以11个主要种植区的春季一芽一叶为对象,通过水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸组分及矿质元素等品质成分的含量分析,为贵州省福鼎大白茶引种种植的区域布局优化及产品开发提供依据。结果表明:11个种植区的福鼎大白茶,水浸出物含量为33.51%~43.92%、茶多酚含量为18.84%~26.41%、咖啡碱含量为1.80%~3.92%;共检测出18种游离氨基酸,其中茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸等7种氨基酸的含量较高且差异较大;矿质元素Se、Zn、Mn、Fe、Mg、Ca与Cu之间含量差异明显。综上,福鼎大白茶引种到贵州各个产茶区后品质差异较大,黔南茶区的品质成分含量普遍较黔北、黔东北和黔中茶区的高,因此黔南茶区相对适合福鼎大白茶的推广种植。