以变应变 变中求活——古井酒厂经营战略思考

(一)1989年,严峻的外部环境给酿酒行业带来了重重困难。面对激烈的市场竞争,我厂在各级领导和业务主管部门的帮助和支持下,认真贯彻执行党中央、国务院的一系列重要指示,正确分析自己的优势与劣势,适时转变生产经营观念,确立了以销售为中心,以资金为重点的经营策略,以变应变,变中求活,终于从低谷中走出,在困境中崛起,取得了建厂三十年来最大的成功。

《“北斗”计划》项目在古井酒厂的延伸:运用多层窖泥发酵提高浓香型名优大曲酒比率

介绍了分离、运用“哑铃”状芽胞杆菌的情况,pH值、温度对该菌生长的影响,以及在人工多层窖泥发酵中的应用等.从而使名优酒率由原来的28.3%提高到41.26%,3年平均达到52%的高水平.

风乍起，吹皱十七池春水──1992年全国17家名酒厂经营情况浅析

风乍起，吹皱十七池春水──１９９２年全国１７家名酒厂经营情况浅析张玉豹（安徽古井酒厂）在１９９２年度，邓小平同志南巡讲话及党的十四大精神，如一强劲春风，吹动了神洲的市场经济。白酒行业则乘风而上，经济效益又攀上了一个新的高峰。十七家名白酒厂更是推波助澜...

Real-time PCR及预测微生物学在白酒酿造中的应用构想

利用实时荧光定量PCR技术及预测微生物学建立可培养酿酒微生物资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究在白酒酿造过程中可培养酿酒微生物的变化规律及不同环境因素对可培养酿酒微生物菌群变化的影响,为白酒酿造工艺优化提供重要参数。

白酒生产中乳酸菌的分布及主要代谢产物

乳酸菌是发酵产乳酸的一类革兰氏阳性菌,是大曲中的主要微生物菌系,对大曲中酯的形成是有利的,但在有些香型白酒(如清香、浓香型白酒)酿造中要控制或降低乳酸菌的作用。该文介绍了白酒生产中乳酸菌的分布,乳酸菌所产主要代谢产物的代谢途径及其对白酒的影响。

从企业自身的缺陷看市场疲软的病因

有人认为市场疲软的直接原因是国家的治理整顿措施不当。我们认为,这种看法是缺乏历史眼光和辩证观点的。也许,没有治理整顿,市场疲软不会发生得如此之快。但是,就象一个人病积体内,迟早它会显形于外的。我们国家的经济体制本身还不是十分健全,许多改革措施也都处在尝试阶段;改革过程中形成的许多弊病和障碍没有得到及时纠正和清除。

市场经济中的企业自身缺陷

企业家不是官衔,而是一种职业。企业家要淡化当官意识,以经营企业、发展企业为己任。老老实实办事,实实在在做人。

白酒生产废水处理设计及运行结果

白酒生产过程中产生有机废水 ,CODcr800mg/L,SS430mg/L,经氧化沟法工艺处理后 ,出水CODcr<100mg/L ,SS<100mg/L。

双轮底查定小结(北斗5号)

浓香型白酒生产,众多厂家采用延长发酵期和双轮底以提高“质量”,发酵期由原来的40天、50天,发展到80天、90天,有的更长(一年只出一、二排酒)。双轮底也有不少创新和发展,有的采用“连续双轮底”、“隔排双轮底”,还有的将窖底和窖边都搞成双轮底的。双轮底真是百花齐放,但是双轮底是好是坏、是祸是福,众说纷纭,至今未见到详细对比试验结果,本试验对双轮底和单轮操作进行了查定。

利用大口径毛细管柱直接进样快速测定白酒中的乳酸乙酯和己酸乙酯

本文介绍了一种简单、快速、准确测定白酒中乳酸乙酯、己酸乙酯的方法。与全分析相比，在只要求这两大酯指标的情况下得出分析结果，可节省三分之二的时间，在工艺控制上具有很高的实用价值。

企业实施名牌战略的若干问题

企业实施名牌战略的若干问题毫州古井酒厂张洪亮一个名牌振兴一个企业，一个名牌带动一方经济，一个国家有大量的名牌群体，这个国家就会繁荣昌盛，就会鼎立于世界民族之林。名牌是企业兴旺的象征，名牌是企业巨大的无形资产。但名牌又是人们智慧、科技水平和管理水平高度...

白酒净化器应用试验报告

传统白酒多在60度以上,属烈性酒。随着世人饮用习惯的改变和国家政策以及市场导向的变化,酒类正向着低度、优质、多样化的趋势发展,由于多方面的原因,中低度白酒发展速度甚慢,工艺技术落后是限制发展的因素之一。具体的说,白酒加水降度,产生乳白色浑浊以及原酒风味改变,这两大技术难点未能很好的解决。因此,中低度白酒规模性的生产面临着技术挑战,而这场技术挑战对国家名优白酒来说更加严峻。

“夏季掉排”的探讨与防止

“夏季掉排”是大曲酒行业的老大难。为“安全渡夏”,我厂和有关兄弟单位一样,曾采取过“降低淀粉浓度”,“延长通风凉(米查)时间”,“更换池底醅”等一系列措施。

白酒净化器应用试验报告

传统白酒多在60度以上,属烈性酒。随着世人饮用习惯的改变和国家政策以及市场导向的变化,酒类正向着低度、优质、多样化的趋势发展,由于多方面的原因。

关于白酒产品包装物征收消费税的一点思考

关于白酒产品包装物征收消费税的一点思考金云武，怀化按照税法规定，白酒生产企业出售产品，不论包装物是否单独计价，在财务上如何处理，均应计人酒类产品的销售额，征收消费税。从立法角度考虑，这一规定一是体现国家对白酒行业的产业政策倾向，二是确保新旧税制衔接过...

安装疏忽过热器报废

我厂自备电站一台SHL10—25/400A锅炉自1992年9月投入运行后,过热器连续发生爆管事故,运行一年多时间不得不进行大修更换过热器。究其原因,主要是安装单位安装疏忽所致。该炉过热器分为低温段、高温段二级过热,材质分别为20g钢、12CrMo合金钢,尺寸皆为φ32×3.5。运行中所爆的九根管子均属于低温段,爆破口为狭长裂缝,管径略有胀粗。

“一少一多”现象说明了什么

最近,以出产古井贡酒而闻名海内的亳州古井酒厂又爆出了一大新闻:来该厂拉酒的客户少了,可厂里卖出的酒却多了。 往年一到十月份,古井酒厂的门前天天都是车水马龙,热闹非凡,销售公司的每张办公桌从早到晚都处在客户的“包围”之中,供食宿的古井宾馆也是人满为患,有时甚至连会议室、值班室、

企业当前存在的主要缺陷

最近,也许我们的宣传媒介过多地渲染了市场变化给企业的生产经营带来的困难,我们有的企业产生了一种错误的观念,认为效益下降、经济滑坡、资金不足等等,一切都是外来因素干预的结果。从而把市场变化当作忽视自身建设、忽视修炼内功的挡箭牌。