江苏丘陵地区主栽茶树品种的红茶适制性研究

为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性,对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性能、品质成分及感官品质等指标。结果表明,各品种所制红茶中‘福鼎大毫’、‘福鼎大白’、‘金观音’、‘龙井43’及‘白叶1号’的(TF+TR)/TB值超过1.05,茶汤的香气、滋味及明亮度好,‘浙农113’和‘楮叶齐’外形美观,内质也相对较好,均适制工夫红茶;‘乌牛早’、‘龙井长叶’及‘群体种’则因发酵性能较差和品质成分不协调而不适制工夫红茶。适制红茶的品种中,‘金观音’外形品质较差,但是香气突出;‘白叶1号’发酵性能较差,但是鲜甜度高,两者的品质风格都较为独特,适宜开发特色红茶。

“白玉螺茶”制作工艺技术

句容市是江苏省重点产茶县（市）之一,现有茶园面积0.27万余hm^2,年产值已突破2亿元。有江苏省著名商标3个,江苏省名牌产品1个,2010年句容市被中国茶叶学会命名为中国名茶之乡。2015年句容市龙山茶场研制了名茶“白玉螺茶”,2016年制定了镇江市地方标准,同年该茶首次参加江苏省第十七届“陆羽杯”名优茶评比,荣获一等奖。1“白玉螺茶”的品质特征“白玉螺茶”品质风格别具特色：条索紧细,