13-16世纪西欧蔗糖价格波动及其成因分析

作为13-16世纪西欧跨区域贸易商品的蔗糖,其价格波动情况反映了当时世界糖业市场的发育程度。本文从长时段的视角分析了13-16世纪西欧蔗糖的贸易、零售与比较价格的波动情况及其成因,主要得出几个结论:第一,13世纪蔗糖贸易与零售2种价格前期平稳、后期上涨;因受黑死病影响,14世纪蔗糖零售价格在后期居高不下,而贸易价格相对下降;15世纪蔗糖贸易与零售2种价格呈现前期上涨、后期下降的趋势;16世纪蔗糖贸易价格持续下降,而零售价格因价格革命影响则持续上涨。第二,蔗糖的零售价格受贸易价格影响,并表现出地域性特点。15世纪中期之前的零售价格受利凡特地区的蔗糖贸易价格影响,15世纪中期之后则受大西洋岛蔗糖贸易价格影响。第三,在与其他商品比价中,虽然蔗糖的零售价格很高,但是随着供求关系的变化,其价值整体呈下降趋势,蔗糖逐渐由奢侈品转变为日用品。第四,蔗糖的贸易、零售与比较价格之间呈现出的联动传导机制,展现了正在形成中的世界蔗糖市场发育还不成熟。研究结论为认识蔗糖消费的全球化与日常化提供了重要参考。