“无我茶会研习营”在马来西亚

“无我茶会研习营”在马来西亚台湾陆羽茶艺中心涂国瑞国际无我茶协与泡茶师联会联合举办的港马茶文化访问之旅，一行２４人，在寒流来袭的元月１１日清晨动身，经过５天４夜的参观访问旅程，于１５日晚上返回台北家园。此行主要的茶文化活动，除了在香港参观′９７香港国...

幔亭无我茶会记

无我茶会是大家都带茶具,一起泡茶一起喝茶的茶会形式,因为不分彼此,大家打成一片,所以称为“无我”。这样子的茶道方式先是陆羽茶艺中心的茶道老师们在各地方、以各种不同的主题举办,后来应用在对外公开的场合,如亲子无我茶会、赏荷无我茶会、返璞归真无我茶会;进一步邀请日韩茶侣来参加,现在又进一步跑到别的地方去举办。武夷山在喝茶界的朋友似乎是一座圣山,御茶园设于此,大家梦寐以求的大红袍、白鸡冠、水金龟……,

茶艺技能竞赛影响茶文化走向

现在茶艺技能竞赛在各地方蓬勃地展开。比赛规则不只是被应用到比赛的现场,大家在备赛、集训,甚至于学习时,就已经以此比赛规则作为蓝本。君不知在学校课程规划时就安排进如何在竞赛上夺标的准备,这个现象造成的影响,在学校的学子会以为这就是自己所要学习的茶道、这就是茶文化,在社会上,看过竞赛与转播的大众也会认为这就是我们现今正在推动的茶艺,泡茶喝茶时也会模仿着去做,所以可以说,茶艺技能竞赛引导着茶文化的走向。

中日茶文化比较

将茶文化当作是一门哲学与艺术看待的,截至目前为止就是中日两国的茶文化。海峡两岸在茶文化复兴至今四十年间发展出了相当完整而且丰盛的“泡茶席”,不但可以施展泡茶、奉茶、品茶等茶道艺术的种种,而且也代表了茶道的形象,一看便知中国茶道的存在。日本茶道较具代表性的是抹茶道的塌米式泡茶席,有着非常严谨的布局与仪轨,他们还有代表茶道存在的“茶屋”,这在茶文化发展史上是相当重要的里程碑。

泡茶精准的意义

我们认为茶汤是有一定标准的,而且这个标准就是这款茶的“客观质量”,这个标准是100位懂茶之人,有80位以上认为最好喝的茶汤,这个标准是位于茶汤的某一区块,不是在于某一定点。如果进一步谈到茶汤的欣赏,把它当作是一件作品看待,那它还是要先泡成上述所说的标准浓度,在这样的标准浓度之下,“喜欢”与“欣赏”的角度再因个人对于香味审美与艺术见解的不同产生差异。

茶文化的市场价格

一斤一干元的茶(算是品饮级的茶了),如果拿掉文化的价值(也就是喝得很神气,喝起来显得很有气质的样子),五百元你要买吗?五百元可以吃五天的饭,五百元可以买一大箩筐的水果,五百元买五百克的茶叶,还是太贵,但是现在有了茶文化的附加价值,一斤一干元就花得心甘情愿,而且还相当的好卖,所以我们可以说茶文化一斤值五百元。

赏茶已经脱离了识茶与泡茶的领域

赏茶就是欣赏一杯茶,这时的茶已经从茶叶被泡成了茶汤,我们欣赏它,包括观看它的汤色、闻它的香气、喝它的滋味。我们为了喝这一杯茶汤,做了很多前期的功课,例如研究茶叶是如何从鲜叶变成茶叶的,我们知道发酵造成茶叶不同的汤色、揉捻造成香与味不同的频率、焙火造成茶叶寒暖不一的感觉、堆降低了茶性的冷冽、陈化增进了茶汤的醇厚感。

对茶道的展望

早年,1980年代茶文化复兴初期,有人是把茶艺解释为“茶”加“艺术”,当时通常不会把茶艺当作是“茶的艺术”来看待。现在检讨起来,都要怪当时茶界人士没有把茶道(含茶艺)的内涵说清楚,以致当茶道站上舞台时,没有足够的信心。茶文化复兴之初,大家忙着要怎样泡茶、泡茶席要怎么摆设,还找来隔壁的一些艺术项目如插花、焚香、挂画等来帮腔,一时也觉得茶艺复兴得有声有色。

不要让人觉得茶道是种表演

现在大家都在关心茶叶供过于求的问题,呼吁茶界要设法让人们多喝一点茶。茶道界的人在喝茶的文化性上使劲地宣传,但是大家爱喝茶的心并没有被挑逗起来,只当需要的时候才泡一壶茶来喝,这里所说的有需要,如去学习泡茶,老师要大家练习泡茶的时候,如在从事茶道表演的时候,或是一些人相聚,为表示自己也是一位懂得喝茶的人的时候,除了这几个场合,当自己独处,就很少喝茶了。所以我们可以不客气地说,茶道界对茶文化的推广,与茶叶消费量是没有太大帮助的。

茶会时品茗者的心思

“自己泡茶自己喝”与“看别人泡茶自己喝”是不一样的赏茶心理状态,自己泡茶自己喝时,这杯茶汤是怎样的泡茶因素得出的自己心知肚明,这时的喝茶很容易串联起前因后果;但是当这杯茶是别人泡的,再加上你未曾仔细观看泡茶者的茶叶、用水、水温、壶具、茶水比例、浸泡时间、倒干程度时,就只能单纯从喝到的茶汤得出色、香、味、性的结果。这是平面性的感受,相对于这杯茶是自己冲泡得来的、或是从头到尾仔细观看泡茶者泡茶才喝到的就不一样了,这时是立体的感受,看在眼里、闻在鼻里、喝在口里的感知会更为丰富。

茶道精神对现代生活的启发和影响

现在要说的茶道精神是与泡茶、奉茶、喝茶直接有关的人文性精神。不是任何人文性的精神都可以说是茶道精神,和谐是不是茶道精神呢?“忍”字是不是茶道精神呢?如果这些都要纳入,就要大做文章了,所以仅限与泡茶、奉茶、喝茶有关的人文性部分,才是今天我们要谈的范围。事实上谈茶道,也应该仅就与茶直接有关的部分才叫茶道,茶道不是要解释为茶的道、茶艺不是要解释为茶的艺吗?如果把它解释为茶加道或是茶加艺,那就什么做人处事的道理都可以纳入茶道的领域,什么艺术项目都可以与茶同台演出了。

蔡荣章:茶汤味觉与视觉间的转换

我们喝茶汤,感受到了苦味、甘味、涩感、活性,这是味觉的文字符号,我们几乎都认识这些味觉的形容词,所以一喝、一说,大家也都明白了。但是如果说我喝到的这款茶像一片草原、像一片森林、像一片崇山峻岭,那这种味觉的感性描述就不是能够那么直白地传递。但是感官所接触到的信息往往不是文字符号可以完全传达的,无论是味觉,还是视觉、嗅觉、触觉、感觉,所以我们一方面要尽可能地创造一些大家能够认识的文字符号,一方面还要借助不同感官领域的词语来帮忙解说,刚才所说的:这款茶喝来像一片草原、像一片森林,就是借用了视觉的经验来说明味觉的感受。

泡茶者与品茗者有何不同

泡茶者要把茶汤泡好,提供给自己与其他品茗者饮用,如果是一场茶道艺术的呈现,那就要把泡茶、奉茶也视为茶汤的一部分,作为一出完整的作品提供给品茗者。品茗者要喜欢茶,好好地品饮泡茶者提供的这壶茶,如果是茶道艺术呈现的场合,那就要专心欣赏泡茶者的泡茶、体会泡茶者的奉茶,并且像观赏一幅画或聆听一首音乐一样地品饮这壶茶(区别只是绘画是视觉的艺术,音乐是听觉的艺术,茶汤是嗅觉与味觉的艺术)。