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基于PBL视角下高校党建引领共青团服务学生创新创业路径分析——以合肥学院环境工程系学生党支部为例
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作者 杨林 晋松 +2 位作者 赵暮雨 陈玲 田学良 《时代人物》 2023年第33期144-147,共4页
以PBL教育理念为基础,结合“问题导向”“以学生为中心”“项目工作”“团队协作”核心理念,全面分析高校党建引领共青团服务学生创新创业意义,聚焦学生“敢闯”“敢创”意识不强烈、“能闯”“能创”能力不完善、“会闯”“会创”思考... 以PBL教育理念为基础,结合“问题导向”“以学生为中心”“项目工作”“团队协作”核心理念,全面分析高校党建引领共青团服务学生创新创业意义,聚焦学生“敢闯”“敢创”意识不强烈、“能闯”“能创”能力不完善、“会闯”“会创”思考不深入等问题,探索高校党建引领共青团服务学生创新创业路径,旨在提升创新创业人才培养质量,巩固高校培育高质量创新人才主阵地作用。 展开更多
关键词 PBL 党建引领 共青团 创新创业
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应用型本科院校环境工程专业《工程力学》课程教学探索——以合肥学院为例 被引量:1
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作者 储著定 刘晓薇 《赤峰学院学报(自然科学版)》 2023年第7期103-106,共4页
应用型本科院校要求课程教学理论联系实际,注重学生社会实践能力的培养。环境工程专业《工程力学》课程教学中普遍存在课程学习难、工程案例分析缺乏等问题。针对存在的问题,结合环境工程专业特点和需求,提出了明确教学目的,理论与工程... 应用型本科院校要求课程教学理论联系实际,注重学生社会实践能力的培养。环境工程专业《工程力学》课程教学中普遍存在课程学习难、工程案例分析缺乏等问题。针对存在的问题,结合环境工程专业特点和需求,提出了明确教学目的,理论与工程案例相结合的改进措施,强调了在课程教学中过程考核和课程思政建设的重要性。通过不断优化改进,《工程力学》课程构建以学生为主体,以培养创新实践能力为核心,课程教学和工程实际紧密联系的教学模式,提高课程教学质量,使课程教学更加符合应用型本科院校的人才培养目标。 展开更多
关键词 工程力学 环境工程 课程教学 工程案例 应用型人才
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生物工程专业教学质量监控及人才培养质量探讨——以合肥学院为例 被引量:3
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作者 吴茜茜 常飞 +1 位作者 于宙 蔡悦 《安徽农业科学》 CAS 2021年第2期280-282,共3页
完善的教学质量监控体系是保障人才培养质量的重要手段,也是专业实现自我发展的重要举措。以本科专业评估为契机,对合肥学院生物工程专业的教学质量和人才培养质量建设现状进行分析;并结合工程教育认证专业补充标准和生物工程专业的办... 完善的教学质量监控体系是保障人才培养质量的重要手段,也是专业实现自我发展的重要举措。以本科专业评估为契机,对合肥学院生物工程专业的教学质量和人才培养质量建设现状进行分析;并结合工程教育认证专业补充标准和生物工程专业的办学定位等,从上述两方面探讨生物工程专业建设中存在的问题,提出改进措施,为后期专业进行内涵发展和专业质量控制提供有利参考。 展开更多
关键词 专业评估 人才培养质量 专业标准
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以能力为导向环境分析与评价模块教学体系构建——以合肥学院环境工程专业为例
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作者 笪春年 刘盛萍 +1 位作者 叶劲松 孙倩倩 《合肥学院学报(综合版)》 2020年第2期131-135,共5页
环境分析与评价模块以学生综合能力为导向,以学生运用所学的理论知识进行环境分析与评价为教学目标进行教学设计。对该模块的教学体系设计的思路是:市场需求与专业人才目标相结合,实践应用能力与教学目标相结合,教学目标与教学内容和方... 环境分析与评价模块以学生综合能力为导向,以学生运用所学的理论知识进行环境分析与评价为教学目标进行教学设计。对该模块的教学体系设计的思路是:市场需求与专业人才目标相结合,实践应用能力与教学目标相结合,教学目标与教学内容和方法相互支撑,考核方法检验教学内容和教学目标的教学体系。注重学生能力的培养;培养学生分析解决问题的能力。建立"模块目标+模块内容+教学方法 +考核评价"一体式的教学模式,最终实现以学生能力培养的应用型人才培养模式。 展开更多
关键词 环境分析与评价 能力 模块课程教学体系 构建
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《环境评价的理论和方法》案例教学运用及成效——以合肥学院为例
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作者 巫杨 张勇 俞志敏 《黄山学院学报》 2022年第5期114-116,共3页
案例教学是一种基于案例探讨为主的互动式教学手段,可有效提升学生课堂参与度。以合肥学院“资源与环境”专业学位硕士研究生课程《环境评价的理论和方法》为例,探索运用最优化案例教学手段,以充分激发研究生开展课堂深度思考性学习的潜... 案例教学是一种基于案例探讨为主的互动式教学手段,可有效提升学生课堂参与度。以合肥学院“资源与环境”专业学位硕士研究生课程《环境评价的理论和方法》为例,探索运用最优化案例教学手段,以充分激发研究生开展课堂深度思考性学习的潜能,融合线上线下互动探讨改善教学效果,从而培养专业学位研究生具备扎实的实践应用能力。 展开更多
关键词 案例教学 环境评价 理论和方法 专业学位研究生 应用能力
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应用型大学多层次工程中心建设的探索与实践——以合肥学院为例 被引量:3
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作者 夏潇潇 蔡悦 +2 位作者 常飞 陈群 张敏 《赤峰学院学报(自然科学版)》 2020年第9期109-111,共3页
新工科背景下,为更好实现应用型人才的供给侧改革,合肥学院积极调整实验室建设思路,总结校内现有实践资源、建设模式、对企合作经验,打破传统实验室的建设模式,从"工程化、系统化、层次化"的原则出发,对接产业需求,组建面向... 新工科背景下,为更好实现应用型人才的供给侧改革,合肥学院积极调整实验室建设思路,总结校内现有实践资源、建设模式、对企合作经验,打破传统实验室的建设模式,从"工程化、系统化、层次化"的原则出发,对接产业需求,组建面向本科生工程能力的全过程培养的四类工程中心。2019年度已完成首批两类共5个工程中心的组建工作。未来将持续建设,获得具有一定体量、功能集聚、产业对接鲜明的工程中心群,为工程人才的培养奠定硬件基础。 展开更多
关键词 新工科 应用型大学 人才培养 工程中心
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食品科学与工程专业双创人才培养初探——以合肥学院为例
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作者 杨红 晋松 陈玲 《合肥学院学报(综合版)》 2020年第6期132-135,共4页
分析了在学校各方面对双创教育重视、学生参与创新创业训练计划逐年增加的背景下,创业人次依然偏少的情况,以及存在对双创教育认识不足、课程体系与师资队伍建设存在薄弱环节等问题,针对这些问题,文章提出了从优化人才培养方案、加强课... 分析了在学校各方面对双创教育重视、学生参与创新创业训练计划逐年增加的背景下,创业人次依然偏少的情况,以及存在对双创教育认识不足、课程体系与师资队伍建设存在薄弱环节等问题,针对这些问题,文章提出了从优化人才培养方案、加强课程体系和师资队伍建设,强化现有两个创业孵化基地的示范带动效应,以及开展业信息统计和创业团队跟踪服务等方面发力,进一步提高食品科学与工程专业双创人才培养质量的建议。 展开更多
关键词 食品科学与工程专业 双创人才 人才培养
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基于AHP-TOPSIS的合肥市生态环境质量评价
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作者 夏鹏志 徐涛 金磊 《赤峰学院学报(自然科学版)》 2023年第10期98-102,共5页
为了反映合肥市生态环境质量,本研究运用层次分析法(AHP)基本原理,结合多目标决策理论中的逼近理想解排序法(TOPSIS),建立了AHP-TOPSIS综合评判模型,以可吸入颗粒物(PM10)、二氧化硫(SO2)日平均值、二氧化氮(NO2)日平均值、饮用水源水... 为了反映合肥市生态环境质量,本研究运用层次分析法(AHP)基本原理,结合多目标决策理论中的逼近理想解排序法(TOPSIS),建立了AHP-TOPSIS综合评判模型,以可吸入颗粒物(PM10)、二氧化硫(SO2)日平均值、二氧化氮(NO2)日平均值、饮用水源水质达标率、区域环境噪声平均值、交通干线噪声平均值等6个方面评价因子,对2005年、2010年、2015年、2018年、2020年、2021年的合肥市环境质量进行评价,利用统计调查法验证AHP-TOPSIS综合评判模型。结果表明:2021年环境质量指标>2020环境质量指标>2018环境质量指标>2005环境质量指标>2015环境质量指标>2010环境质量指标。评判结果与状况评价法(POE)统计的情况相符合,生态环境质量整体呈现改善的趋势。体现了AHP-TOPSIS综合评判模型的可行性,同时也反映了合肥市生态环境治理卓有成效,为合肥的环境政策制定提供科学依据。 展开更多
关键词 AHP法 TOPSIS法 生态环境
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基于地基遥感和地表原位测量技术研究合肥地区大气温室气体变化特征
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作者 查玲玲 谢宇 +2 位作者 单昌功 曾祥昱 王薇 《大气与环境光学学报》 CAS CSCD 2024年第4期489-502,共14页
基于地基傅里叶变换红外遥感和地表原位测量两种观测技术研究了合肥市2016—2017年两年间大气CO_(2)和CH_(4)浓度的变化。观测结果表明:合肥地区大气中CO_(2)和CH_(4)浓度都有着明显的季节变化,其中CO_(2)浓度在2016年8月呈现一个极小值... 基于地基傅里叶变换红外遥感和地表原位测量两种观测技术研究了合肥市2016—2017年两年间大气CO_(2)和CH_(4)浓度的变化。观测结果表明:合肥地区大气中CO_(2)和CH_(4)浓度都有着明显的季节变化,其中CO_(2)浓度在2016年8月呈现一个极小值,然后随着时间的推移开始逐渐增加,到2017年4月达到最大值,之后逐渐下降,在2017年9月初又达到另一个极小值;而CH_(4)在夏季和初秋浓度较高,冬季和初春浓度较低。2016年地基遥感测量XCO_(2)和XCH_(4)月均值的季节幅值分别为5.96×10^(-6)和0.047×10^(-6),而原位测量的CO_(2)和CH_(4)浓度月均值的季节幅值分别为31.46×10^(-6)和0.26×10^(-6),约为地基遥感测量对应值的5倍。对合肥站点大气CO_(2)与CO、CH_(4)与CO_(2)分别进行了相关性分析,得到地基遥感测量的秋季XCO_(2)与XCO的相关系数R为0.75,XCO_(2)/XCO的值为79.5,强的相关性说明合肥地区秋季CO_(2)和CO多来自于同一个排放源。另一方面,地表原位测量的冬季CO,与CO、CH_(4)和CO_(2)的相关系数R均为0.80,CO_(2)/CO的值为52.2,CH_(4)/CO_(2)的值为0.0036,气体之间强的相关性说明合肥站点冬季人为排放是CO_(2)的主要来源,并且CH_(4)与CO_(2)部分来源于生物质燃烧。 展开更多
关键词 温室气体 地基遥感 原位测量 季节变化 浓度比值
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基于产学研项目的环境化学实验设计及应用 被引量:1
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作者 陈俊 樊梅 +3 位作者 孙倩倩 张勇 王磊 刘斌 《广东化工》 CAS 2023年第10期214-216,共3页
根据环保产业发展需求,基于产学研项目,设计了环境专业化学氧化综合性实验,实验以化学氧化技术应用在环境中高难废水处理为内容,设计了过硫酸盐活化氧化处理染料废水等实验项目,并以学生在过硫酸盐活化氧化处理染料废水中实验过程和结... 根据环保产业发展需求,基于产学研项目,设计了环境专业化学氧化综合性实验,实验以化学氧化技术应用在环境中高难废水处理为内容,设计了过硫酸盐活化氧化处理染料废水等实验项目,并以学生在过硫酸盐活化氧化处理染料废水中实验过程和结果进行了实验评价。化学氧化实验设计及应用使学生在实验中将所学的环境化学等专业知识,结合教师产学研项目,通过实验设计及操作过程,实现了学生设计、动手、分析和创新能力。基于产学研项目的化学氧化实验为产业培养具有应用能力的人才,实现实验项目面向产业的育人功能。 展开更多
关键词 产学研项目 化学氧化 实验项目 人才培养 应用能力
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改性甘蔗渣制备生物炭及其吸附特性 被引量:1
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作者 刘盛萍 孙训武 笪春年 《安庆师范大学学报(自然科学版)》 2023年第4期107-111,共5页
本文以甘蔗渣为原料、氯化锌为活化剂来制备生物炭,并采用扫描电镜和红外光谱对生物炭进行表征,分析了改性前后生物炭的结构和官能团变化。同时,研究了不同条件下生物炭的甲基橙废水吸附性能,并通过等温吸附及吸附动力学试验分析了生物... 本文以甘蔗渣为原料、氯化锌为活化剂来制备生物炭,并采用扫描电镜和红外光谱对生物炭进行表征,分析了改性前后生物炭的结构和官能团变化。同时,研究了不同条件下生物炭的甲基橙废水吸附性能,并通过等温吸附及吸附动力学试验分析了生物炭的甲基橙吸附机理。研究表明,改性生物炭比未改性的具有更丰富的孔隙结构,且产生了新的官能团;生物炭吸附受到投加量、pH和吸附时间等因素影响,其中,在投加量0.080g、pH值7、吸附时间60min和初始浓度50mg/L时,甲基橙水溶液(100mL)最大去除率达93.38%。结合吸附等温曲线和吸附动力学可知,改性生物炭对甲基橙的吸附行为符合Freundlich方程,吸附过程符合准二级动力学方程。 展开更多
关键词 甘蔗渣 生物炭 甲基橙 改性
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智慧环境治理在生态环境监测和保护方面的构建分析 被引量:4
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作者 孟祥武 陈俊 +2 位作者 李旭 卫新来 金杰 《洛阳师范学院学报》 2023年第2期27-33,共7页
智慧环境作为互联网技术与环境信息化技术的结合体,旨在推动环境治理与保护业务的智慧化发展,近年来在环境保护方面被越来越多地重视.基于此理念,通过了解智慧环境治理的概念、支撑技术与应用建设等核心内容,在应对环境突发性风险、生... 智慧环境作为互联网技术与环境信息化技术的结合体,旨在推动环境治理与保护业务的智慧化发展,近年来在环境保护方面被越来越多地重视.基于此理念,通过了解智慧环境治理的概念、支撑技术与应用建设等核心内容,在应对环境突发性风险、生态环境污染监测与防控等问题上,依托物联网嵌入式、 NB-IoT、雾计算、数据湖、 3S等信息化技术条件,以智能服务为驱动对环境进行的智慧化治理,不仅治理方式较为先进,也会使生态经济更好地实现可持续发展,同时,也为环境工作者和未来环保治理提供一定的参考价值. 展开更多
关键词 智慧环境治理 物联网技术 生态环境监测
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合肥市城市生活垃圾精细化分类方案研究
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作者 洪磊 王磊 +2 位作者 金杰 邱国兴 吴克 《合肥学院学报(综合版)》 2023年第5期32-39,共8页
以合肥市城市生活垃圾处理处置及当前分类实施现状为依据,借鉴国外典型国家及国内先行城市的有效做法,在“四分类”标准基础上探索了适用于合肥市的城市生活垃圾精细分类“四元二级”方案。该方案可有效解决其他垃圾桶中高误投率等技术... 以合肥市城市生活垃圾处理处置及当前分类实施现状为依据,借鉴国外典型国家及国内先行城市的有效做法,在“四分类”标准基础上探索了适用于合肥市的城市生活垃圾精细分类“四元二级”方案。该方案可有效解决其他垃圾桶中高误投率等技术问题、简化低值可回收物资源收集方式、节约收运和处理成本,从而有效提升合肥市城市生活垃圾资源回收利用率及其价值,并可作为特色模式方案进行推广。 展开更多
关键词 城市生活垃圾 精细化分类 方案研究
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巢湖污染因子时空分布特征与水环境质量评价研究
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作者 何荣 汪浩 +2 位作者 俞志敏 邓呈逊 宋金朝 《金陵科技学院学报》 2023年第1期81-87,共7页
为明确巢湖近年来的水质状况、污染因子分布特征和主要影响因素,根据2019—2021年巢湖6个主要断面口的水样数据,建立评价因子集、评价等级和评价因子权重集,运用模糊综合评价法进行分析。结果显示:巢湖主要污染因子时空分布具有季节性... 为明确巢湖近年来的水质状况、污染因子分布特征和主要影响因素,根据2019—2021年巢湖6个主要断面口的水样数据,建立评价因子集、评价等级和评价因子权重集,运用模糊综合评价法进行分析。结果显示:巢湖主要污染因子时空分布具有季节性变化特征,夏季和冬季较多,春季和秋季较少,水质污染呈逐年减轻趋势,但仍需进一步治理。断面口中南淝河、十五里河、西湖心、兆河的最大权重值分别为0.198、0.232、0.213、0.252,水质评价等级均为Ⅱ类;东湖心最大权重值为0.322,水质为Ⅲ类;新河最大权重值为0.249,水质为Ⅳ类。结果可为巢湖水环境研究提供数据和方法参考。 展开更多
关键词 巢湖 水质 模糊综合评价法 污染因子 时空分布特征
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基于稻壳的改性生物硅材料制备及对Pb^(2+)的吸附性能研究
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作者 黄俊 胡素美 +1 位作者 张玲 俞志敏 《新余学院学报》 2023年第3期26-34,共9页
以稻壳硅和Pb^(2+)为研究对象,利用稻壳灰、稀盐酸、浓硫酸等药剂提取BSi,制备了SO 3 H-BSi,并通过FT-IR、XRD、SEM等表征方法分析了材料的物理、化学特性。利用制备的BSi和SO 3 H-BSi吸附水溶液中的Pb^(2+),通过考察pH值、离子强度等... 以稻壳硅和Pb^(2+)为研究对象,利用稻壳灰、稀盐酸、浓硫酸等药剂提取BSi,制备了SO 3 H-BSi,并通过FT-IR、XRD、SEM等表征方法分析了材料的物理、化学特性。利用制备的BSi和SO 3 H-BSi吸附水溶液中的Pb^(2+),通过考察pH值、离子强度等影响因素,研究改性前后材料对Pb^(2+)的吸附性能。实验结果表明:磺酸基改性后促进了Pb^(2+)的吸附,吸附速率、吸附量均得到明显提高;碱性条件有利于Pb^(2+)的吸附;无论是BSi还是SO 3 H-BSi对Pb^(2+)的吸附过程更符合伪二阶动力学模型,SO 3 H-BSi对Pb^(2+)的等温吸附过程更符合Freundilch模型,说明Pb^(2+)在SO 3 H-BSi的表面属于多层均质吸附。 展开更多
关键词 生物硅基材料 磺酸基改性 Pb^(2+)吸附
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淮河(安徽段)表层沉积物重金属的污染特征及环境风险评价
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作者 张焰文 潘露 +2 位作者 陈佳伟 张元成 笪春年 《蚌埠学院学报》 2023年第2期23-30,共8页
采用电感耦合等离子质谱法检测淮河(安徽段)表层沉积物中Ni、Pb、Cr、Cd、As五种重金属含量,并分析重金属的总量、形态分布及潜在风险评价。结果表明:重金属Ni、Pb、Cr、Cd和As的含量分别是30.89、56.46、103.21、0.30、37.25 mg/kg;以... 采用电感耦合等离子质谱法检测淮河(安徽段)表层沉积物中Ni、Pb、Cr、Cd、As五种重金属含量,并分析重金属的总量、形态分布及潜在风险评价。结果表明:重金属Ni、Pb、Cr、Cd和As的含量分别是30.89、56.46、103.21、0.30、37.25 mg/kg;以中国河流系统的背景值为标准,样品重金属含量均值全部超过中国河流系统的背景值,含量倍数分别为7.96、1.92、4.25、5.21、8.88倍。根据两种指数法的评价结果显示:As、Cd的污染水平和潜在风险较高,Pb、Cr和Ni的污染水平和潜在风险较低。由此可见,元素As、Cd、Pb的污染程度较高,应及时采取措施控制其排入河流。 展开更多
关键词 淮河(安徽段) 沉积物 重金属污染 风险评价
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便携式激光诱导击穿光谱仪测定土壤中重金属 被引量:3
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作者 马明俊 方丽 +3 位作者 赵南京 韩守炉 陈富强 时晨 《中国无机分析化学》 CAS 北大核心 2024年第2期145-152,共8页
土壤重金属污染对农作物生长和人体健康都有严重危害,现场快速检测对土壤重金属污染调查、应急监测具有重要意义。采用自主研发的土壤重金属激光诱导击穿光谱现场快速检测仪对矿区周边土壤进行现场检测分析,以835个不同基质土壤的光谱... 土壤重金属污染对农作物生长和人体健康都有严重危害,现场快速检测对土壤重金属污染调查、应急监测具有重要意义。采用自主研发的土壤重金属激光诱导击穿光谱现场快速检测仪对矿区周边土壤进行现场检测分析,以835个不同基质土壤的光谱数据建立定标数据库,通过支持向量机建立回归模型对土壤重金属元素含量进行定量反演。现场检测获取的全波段光谱波动在15%以内,Cd、Cr、Cu、Ni、Pb和Zn等6种元素光谱强度相对标准偏差平均值为6.31%。将检测结果与实验室电感耦合等离子体质谱法分析对比,6种元素的皮尔逊相关系数r在0.8501~0.9829,检测结果80%以上处于±30%相对误差区间分布。对比结果表明自主研发的土壤重金属激光诱导击穿光谱现场检测仪可以满足现场快速检测需求。 展开更多
关键词 激光诱导击穿光谱 便携式 土壤重金属 现场检测
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典型蔬菜基地土壤重金属污染风险评估及其源解析 被引量:2
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作者 徐圣友 郝展 +5 位作者 马明海 陈然 崔朋 程东华 石瑶 杨兴业 《温州大学学报(自然科学版)》 2024年第1期42-53,共12页
为探究典型蔬菜基地土壤重金属的污染特征,评估其生态风险,以黄山市徽州区蔬菜基地表层土壤为研究对象,采用多种污染评价方法对其土壤重金属进行风险评价,利用相关性分析与主成分分析法对其进行源解析.结果表明,蔬菜基地土壤pH整体呈酸... 为探究典型蔬菜基地土壤重金属的污染特征,评估其生态风险,以黄山市徽州区蔬菜基地表层土壤为研究对象,采用多种污染评价方法对其土壤重金属进行风险评价,利用相关性分析与主成分分析法对其进行源解析.结果表明,蔬菜基地土壤pH整体呈酸性,土壤重金属含量平均值大小为Cr>Zn> Cu> Pb> Ni> As> Cd;除Cd含量超过国家标准外,其余均合格,但均超出了安徽省土壤环境背景值,其中,Cd与As分别超标为422.68%与264.33%.土壤重金属污染指数平均值均大于1,其中,Cd与As的潜在污染指数值均大于3,达到重度污染水平.地累积指数评估结果显示,除重金属Cd为中度污染外,其余重金属均在轻度污染以下水平.重金属Cd的潜在生态风险等级在较强及以上,其余均为轻度.重金属来源途径多种,主要与人类生产活动和成土母质有关,其中,Cd、As污染主要来自于人为源.综上可见,蔬菜基地土壤整体生态风险较高,土壤重金属存在积累趋势,应防范其潜在危害. 展开更多
关键词 设施蔬菜基地 土壤 重金属 风险评价 来源解析
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色谱技术在木犀草素中的研究进展 被引量:1
19
作者 徐涛 夏鹏志 +2 位作者 金磊 李昶昶 程子钰 《南阳师范学院学报》 CAS 2024年第1期64-73,共10页
木犀草素是一种常见于多种药用植物中的类黄酮,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学作用。市售的含有木犀草素的药用植物及其制剂常用于治疗高血压、炎症性疾病,甚至癌症。然而,为了确定这些制剂的质量,应使用适当的分析方法。本研... 木犀草素是一种常见于多种药用植物中的类黄酮,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学作用。市售的含有木犀草素的药用植物及其制剂常用于治疗高血压、炎症性疾病,甚至癌症。然而,为了确定这些制剂的质量,应使用适当的分析方法。本研究主要对木犀草素的定量分析方法进行了全面综述,系统介绍了薄层色谱法(TLC)、高效薄层色谱法(HPTLC)、液相色谱法(LC)、气相色谱法(GC)和逆流色谱法(CCC)等色谱分析技术研究进展以及植物材料中木犀草素的测定条件。 展开更多
关键词 木犀草素 类黄酮 研究进展 色谱法
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微生物发酵改善蛋黄乳化加工性能的研究
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作者 熊玮 李菁 +3 位作者 汪厚悦 邓丽君 张晨光 焦诗迪 《农产品加工》 2023年第7期18-21,共4页
蛋黄对热非常敏感,容易变质,限制了其作为乳化剂在食品工业中的规模化生产。以保加利亚乳杆菌作为发酵剂,从菌种添加量、发酵时间和发酵温度3个方面,分别研究了微生物发酵对蛋黄溶解度、乳化活性、乳化稳定性、保水性、吸油性的影响。... 蛋黄对热非常敏感,容易变质,限制了其作为乳化剂在食品工业中的规模化生产。以保加利亚乳杆菌作为发酵剂,从菌种添加量、发酵时间和发酵温度3个方面,分别研究了微生物发酵对蛋黄溶解度、乳化活性、乳化稳定性、保水性、吸油性的影响。通过研究发现,在42℃的条件下,向蛋黄中添加0.15%的保加利亚乳杆菌发酵6 h,改善蛋黄乳化加工特性的效果最好。试验结果表明,微生物发酵能够改善蛋黄的乳化加工性能。 展开更多
关键词 蛋黄 微生物发酵 理化特性 乳化加工特性
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