微胶囊化技术及其在食品工业中的应用

本文阐述微胶囊化技术的基本原理、纳米胶囊技术的发展现状,以及微胶囊化技术在食品工业中的应用。

茶多酚-猪油乳化体系的抗氧化效果

抗氧化剂茶多酚（TP）难溶于油脂的特性，限制了其在油脂食品中的应用。本文采用乳化方法形成茶多酚－猪油均匀分散体系的新方法，显著地增加了TP与油脂的作用界面，充分发挥其抗氧化作用。对猪油抗氧化试验表明：磷脂是理想的乳化剂；TP对猪油抗氧化的最佳作用量是400ppm。

果胶酶对茶多酚萃取体系传质效果的影响

应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚得率。上升液滴法试验表明，果胶酶对茶水比为１：２０的萃取水相作用的最佳条件是作用量０．０５％，ｐＨ５．６，作用温度４５℃。

食品抗氧化剂茶多酚热稳定性的研究

茶多酚在工业生产过程中或作为抗氧化剂应用于热加工食品时,它的热稳定性是一个急需认真研究的问题。本文从温度、时间、真空度和沸水条件诸方面,对茶多酚的热稳定性进行了研究。结果表明,在85℃以下,真空度小于-0.09Mpa 时,茶多酚热稳定性较好。

速溶保健决明茶的研制

以决明子、中低档绿茶为原料，研制成速溶保健决明茶。产品为棕黄色粉末，冲溶后汤色黄亮，香醇爽口，具有减肥保健效果。文章阐述了其生产工艺、配方和技术关键。

速溶花茶生产工艺研究

研究了以低档绿茶为原料生产速溶花茶的新工艺。通过对茉莉、菊花、玉兰花单独进行压力浸提，再将其汁添加到浓缩茶汤中进行喷雾干燥，辅以对绿茶进行三级串联连续逆流浸提的方法，较好地解决了速溶绿茶香气保持与强化的问题。

科教兴国与发展教育

科教兴国是邓小平理论的重要组成部分。事实证明，国家强盛离不开科技进步，而科技进步的基础和必要条件是发展教育。

浅议邓小平依法治教思想及其现实意义

依法治教是邓小平教育理论的重要组成部分。认真学习和领会邓小平依法治教思想。

论新形势下的高校教学管理改革

在深化高校教育改革的新形势下,针对高校教学管理工作中存在的问题,找出问题产生的原因,寻找改革思路,制定科学合理的和被实践证明行之有效的教学管理模式,对当前高校教学管理改革工作有一定的参考价值。

关于高校职业技能鉴定社会化的探讨

本文在分析高等学校开展职业培训和技能鉴定工作发展过程的基础上，根据社会主义市场经济对劳动用工制度提出的新要求，提出了高等学校职业技能鉴定工作实行社会化的必要性和可行性。文中就如何组织这项工作提出了一些切实可行的办法。