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现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用 被引量:1
1
作者 龚克 《饮食科学》 2018年第1X期133-133,共1页
乳制品是现代社会中的重要食品类型,已成为人们生活中的必要物质,能够为人类提供多种营养成分。乳品工业的生产关系着我国食品工程水平与人们的身体健康。因此,本文从乳品工业出发,从三个方面探讨了现代食品工程高新技术在乳品工业中的... 乳制品是现代社会中的重要食品类型,已成为人们生活中的必要物质,能够为人类提供多种营养成分。乳品工业的生产关系着我国食品工程水平与人们的身体健康。因此,本文从乳品工业出发,从三个方面探讨了现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用,并分析了现代食品高新技术在乳品工业中的应用前景,应用范围与技术成熟度必将愈加提升。 展开更多
关键词 食品工程 高新技术 乳品工业 应用
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4种工业微生物产纤维素酶酶学特性的比较研究 被引量:4
2
作者 杨培周 姜绍通 +2 位作者 郑志 罗水忠 高星星 《可再生能源》 CAS 北大核心 2011年第4期68-71,共4页
文章对康宁木霉、绿色木霉、黑曲霉和里氏木霉表达纤维素酶的酶学特性进行了初步研究,结果表明,纤维素酶在pH低于5.0以及温度高于60℃条件下的稳定性较差;Fe2+和Mn2+的存在能够显著提高酶活性;Pb2+和Zn2+的存在严重抑制酶活性。黑曲霉... 文章对康宁木霉、绿色木霉、黑曲霉和里氏木霉表达纤维素酶的酶学特性进行了初步研究,结果表明,纤维素酶在pH低于5.0以及温度高于60℃条件下的稳定性较差;Fe2+和Mn2+的存在能够显著提高酶活性;Pb2+和Zn2+的存在严重抑制酶活性。黑曲霉表达纤维素酶活性高,是发酵产纤维素酶的较理想菌株。 展开更多
关键词 康宁木霉 绿色木霉 黑曲霉 里氏木霉 纤维素酶
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强化工程基础教育 培养学生综合工程能力 被引量:4
3
作者 余顺火 吕顺 +1 位作者 马道荣 贾贤龙 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2009年第11期95-97,共3页
借助学校的工科优势,通过整合原有实验教学资源,加大硬件条件建设投入,建立新的实验教学体系,建设校内实习创新基地,优化配置师资队伍,增强实验教学质量工程建设,形成食品科学与工程实验教学的工程特色,真正培养学生的工程能力和科技创... 借助学校的工科优势,通过整合原有实验教学资源,加大硬件条件建设投入,建立新的实验教学体系,建设校内实习创新基地,优化配置师资队伍,增强实验教学质量工程建设,形成食品科学与工程实验教学的工程特色,真正培养学生的工程能力和科技创新能力。 展开更多
关键词 工程能力培养 食品科学与工程实验 教学示范中心建设
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大学生生命意义感与父母教养方式、应对方式、幸福感指数的相关性 被引量:38
4
作者 李艳 何畏 +3 位作者 张贤 郭锋 蔡静 郭巧红 《中国健康心理学杂志》 2014年第11期1683-1685,共3页
目的探讨大学生生命意义感与父母教养方式、应对方式、幸福感指数的关系。方法采用生命意义感量表(PIL)、简式父母教养方式问卷(S-EMBU)、简易应对方式量表(SCSS)、幸福感指数量表(Index of Well-Being),对569名大学生团体施测。结果 1... 目的探讨大学生生命意义感与父母教养方式、应对方式、幸福感指数的关系。方法采用生命意义感量表(PIL)、简式父母教养方式问卷(S-EMBU)、简易应对方式量表(SCSS)、幸福感指数量表(Index of Well-Being),对569名大学生团体施测。结果 1大学生生命意义感与父母情感温暖、积极应对、幸福感指数正相关(r=0.401,0.416,0.404,0.661;P<0.01);2多元逐步回归分析表明,幸福感指数、母亲情感温暖、积极应对正向预测大学生生命意义感(R2=0.542,P<0.001);3幸福感指数、积极应对方式分别在母亲情感温暖与大学生生命意义感间起部分中介作用。结论母亲情感温暖不仅直接预测生命意义感,还通过幸福感指数、积极应对方式间接预测生命意义感。 展开更多
关键词 大学生 生命意义感 父母教养方式 应对方式 幸福感指数
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高校双肩挑辅导员及学生兼职辅导员现状调查与分析——以某工科大学为例 被引量:3
5
作者 年永琪 万代林 《市场周刊》 2014年第12期113-114,共2页
辅导员是思想政治教育战线上的骨干力量,其工作为高校思想政治教育提供了政治保障。双肩挑辅导员与学生兼职辅导员是学生工作队伍的主要力量和有益补充,而部分高校对双肩挑辅导员和学生兼职辅导员工作缺乏制度化和系统化的规划和管理。... 辅导员是思想政治教育战线上的骨干力量,其工作为高校思想政治教育提供了政治保障。双肩挑辅导员与学生兼职辅导员是学生工作队伍的主要力量和有益补充,而部分高校对双肩挑辅导员和学生兼职辅导员工作缺乏制度化和系统化的规划和管理。掌握他们的工作现状和职业发展需求,采取针对性的工作措施和政策,对提高高校思想政治教育工作的实效性具有重要的意义。 展开更多
关键词 辅导员 双肩挑辅导员 学生兼职辅导员 职业发展
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大学生创业的思考与对策
6
作者 江力 魏兆军 袁怀波 《中国科教创新导刊》 2014年第4期109-110,共2页
创新精神和创业能力是现代社会国民经济繁荣的基础,是国家重要的战略优势.经济和社会发展需要大学培养创业人才.本文重点从大学生创业素质、环境,国内外大学生创业成功经验,强化创业教育体系,构筑资金扶持体系、创业平台服务及保障体系... 创新精神和创业能力是现代社会国民经济繁荣的基础,是国家重要的战略优势.经济和社会发展需要大学培养创业人才.本文重点从大学生创业素质、环境,国内外大学生创业成功经验,强化创业教育体系,构筑资金扶持体系、创业平台服务及保障体系等方面对大学生创业做一思考和研究. 展开更多
关键词 大学生 创业 建议对策
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工科院校“功能性食品”公选课的建设探索
7
作者 王颖 袁怀波 +1 位作者 曹树青 江力 《黄河之声(科教创新版)》 2007年第3期-,共3页
功能性食品可作为工科院校学生的素质教育一部分,通过明确教学定位,修订教学内容及注重操作方法可提高功能性食品公选课的教学效果。
关键词 功能性食品 建设
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食品加工过程中多环芳烃生成机理的研究进展 被引量:22
8
作者 聂文 屠泽慧 +3 位作者 占剑峰 蔡克周 姜绍通 陈从贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第15期269-274,共6页
多环芳烃是一类对环境和食品极具危害的污染物。早期对环境中多环芳烃的检测、安全评价、食品加工过程中的污染及产生的机理和控制方法开展了大量的工作,本文重点对多环芳烃形成的化学机制及食品加工过程中多环芳烃的产生机制进行综述,... 多环芳烃是一类对环境和食品极具危害的污染物。早期对环境中多环芳烃的检测、安全评价、食品加工过程中的污染及产生的机理和控制方法开展了大量的工作,本文重点对多环芳烃形成的化学机制及食品加工过程中多环芳烃的产生机制进行综述,并对研究现状进行简要总结,以期为食品中多环芳烃控制提供新思路。 展开更多
关键词 多环芳烃 化学机制 食品加工过程 生成机理
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安徽“政-校-园”三位一体办园模式改革——以合肥幼教集团为例 被引量:2
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作者 高小明 方东玲 封孝莉 《安庆师范大学学报(社会科学版)》 2019年第2期124-128,共5页
新时代人民对优质学前教育资源的需求日益迫切,必须不断推进幼儿园办园模式的改革。在充分吸收借鉴国内外幼儿园办园模式优点的基础上,依托高校智力支持,由政府购买服务,积极探索"政—校—园"三位一体办园模式。实践表明,这... 新时代人民对优质学前教育资源的需求日益迫切,必须不断推进幼儿园办园模式的改革。在充分吸收借鉴国内外幼儿园办园模式优点的基础上,依托高校智力支持,由政府购买服务,积极探索"政—校—园"三位一体办园模式。实践表明,这一模式实现了管办分离,落实了幼儿园办园自主权,深化了校企合作内涵,有利于多方共赢。应进一步优化编制配比,提高人才待遇;加强政、校、园三方协商,促进优质幼教资源的合理流动和优化配置。 展开更多
关键词 “政-校-园”办园模式 管办分离 自主办园
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积极推进素质教育,提高大学生综合素质 被引量:2
10
作者 王锐 《今日科苑》 2007年第20期273-273,共1页
在知识经济、人才社会的今天,具备良好的能力和素质是迈进成功的有效保障。因此国家在高校的人才培养计划中,提出了素质教育的口号。本文全面阐述了素质及素质教育的内涵,对当代大学生身上存在的问题进行了论述,并重点对如何积极推进素... 在知识经济、人才社会的今天,具备良好的能力和素质是迈进成功的有效保障。因此国家在高校的人才培养计划中,提出了素质教育的口号。本文全面阐述了素质及素质教育的内涵,对当代大学生身上存在的问题进行了论述,并重点对如何积极推进素质教育、提高大学生综合素质问题进行了深入研究。 展开更多
关键词 大学生素质 存在问题 对策
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以能力为导向的食品类专业生物化学课程教学探索与实践 被引量:3
11
作者 江力 刘长轩 袁怀波 《教育教学论坛》 2019年第33期151-152,共2页
生物化学是高等学校食品学院重要的专业基础课程。本文从优化课程内容、创新教学模式、科学评价和持续改进等方面探讨了我校以能力为导向的食品类专业生物化学理论课程教学体系的建立与实践。
关键词 能力导向 食品类专业 生物化学 教学改革
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“政校企立体互动式”食品类专业人才培养新模式的探讨与实践 被引量:2
12
作者 钟昔阳 《农产品加工》 2018年第2期86-88,共3页
提高食品类专业人才的培养质量、满足社会用人单位的实际需求是当前我国食品类院校人才培养面临的一个重要问题;全面分析社会人才需求特点、现有人才培养体系存在的问题,提出一种"政校企立体互动式"的人才培养新模式,并加以实... 提高食品类专业人才的培养质量、满足社会用人单位的实际需求是当前我国食品类院校人才培养面临的一个重要问题;全面分析社会人才需求特点、现有人才培养体系存在的问题,提出一种"政校企立体互动式"的人才培养新模式,并加以实践,以期为我国高质量培养食品类专业人才的教育改革提供一种借鉴。 展开更多
关键词 政校企立体互动 食品类专业 人才培养
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酶法酯交换制备食品专用油脂的研究 被引量:1
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作者 郑东磊 葛远飞 +1 位作者 易剑锋 庞敏 《农产品加工(下)》 2018年第8期14-17,19,共5页
以牛油、茶籽油和棕榈硬脂为基本原料,通过特异性固定化脂肪酶Lipozyme RM IM催化制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料油。在单因素试验基础上进行Box-Behnken响应面试验设计,考查了底物比、酶添加量、反应时间和反应温度对产物滑动熔点... 以牛油、茶籽油和棕榈硬脂为基本原料,通过特异性固定化脂肪酶Lipozyme RM IM催化制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料油。在单因素试验基础上进行Box-Behnken响应面试验设计,考查了底物比、酶添加量、反应时间和反应温度对产物滑动熔点的影响,建立了响应面回归模型,确定了酶催化酯交换反应的最优条件为底物比7.55∶2.45∶4.00(牛油∶茶籽油∶棕榈硬脂),酶添加量3.65%,反应时间3.85 h,反应温度72.6℃,所得产物滑动熔点为36.8℃,与理论值37℃接近,误差<1%,与酯交换反应前相比,经酯交换反应后产物油脂的固体脂肪指数降低,可作为良好的替代氢化油的人造奶油基料油。 展开更多
关键词 酯交换油脂 酶催化 牛油 茶籽油
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“食品营养与安全”课程双语教学探索与实践 被引量:4
14
作者 钟昔阳 林琳 陈伟 《农产品加工(下)》 2017年第12期83-85,共3页
从"食品营养与安全"课程双语建设的重要性分析入手,主要介绍了在课程教材、师资建设和具体教学实施方法手段等方面的教学探索和实践,以期为国内相关双语课程的建设提供参考和借鉴。
关键词 双语教学 食品营养与安全 探索与实践
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超疏水功能材料用于食品非法添加的超灵敏SERS检测
15
作者 李磊 蒋伊帆 汪腾飞 《科技创新与应用》 2018年第23期17-18,共2页
本研究采用聚合物光刻方法在铜表面均匀覆盖一层聚合物薄膜,逐步洗脱,分步改性,通过化学修饰获得可用于食品中非法添加的超疏水SERS检测平台。实验主要利用接触角测量仪对材料表面的接触角,弹跳和表面自清洁功能进行表征,同时利用SERS... 本研究采用聚合物光刻方法在铜表面均匀覆盖一层聚合物薄膜,逐步洗脱,分步改性,通过化学修饰获得可用于食品中非法添加的超疏水SERS检测平台。实验主要利用接触角测量仪对材料表面的接触角,弹跳和表面自清洁功能进行表征,同时利用SERS技术对结晶紫信号在疏水表面的增强效果进行分析并成功实现了罗丹明6G的痕量检测。 展开更多
关键词 聚合物光刻 超疏水 化学修饰 SERS 食品非法添加
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三维荧光光谱技术在食品抗氧化剂分析中的应用
16
作者 陈霞 《中国食品工业》 2021年第24期50-51,共2页
目前,食品中使用的抗氧化剂按来源可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂;根据溶解度的不同,可分为油溶性、水溶性和配伍性;根据作用方式的不同,可分为游离吸收剂、氧气净化器、过氧化氢分解剂、抗氧化酶等。研究表明,合成抗氧化剂广泛应用... 目前,食品中使用的抗氧化剂按来源可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂;根据溶解度的不同,可分为油溶性、水溶性和配伍性;根据作用方式的不同,可分为游离吸收剂、氧气净化器、过氧化氢分解剂、抗氧化酶等。研究表明,合成抗氧化剂广泛应用于食品生产中,因为它们使用方便有效,其中包括合成酚类抗氧剂,主要有没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯、叔丁基氢化氢、硫代二丙酸月桂酯等类型。 展开更多
关键词 合成抗氧化剂 二丁基羟基甲苯 没食子酸丙酯 食品抗氧化剂 过氧化氢分解 天然抗氧化剂 硫代二丙酸 酚类抗氧剂
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超微豆渣部分替代面粉对广式月饼品质的影响 被引量:17
17
作者 叶韬 陈志娜 +5 位作者 尹琳琳 李娟娟 杨苗 顾永忠 王云 陆剑锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期256-260,共5页
本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼。首先对普通粉碎豆渣(NGO)、高风超微豆渣(HW-SPO)、低风超微豆渣(LW-SPO)的粒度分布进行测定,并比较不同粒度豆渣替代面粉所制备月饼的感官差异,对粉碎方法进行筛选,然后考察所... 本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼。首先对普通粉碎豆渣(NGO)、高风超微豆渣(HW-SPO)、低风超微豆渣(LW-SPO)的粒度分布进行测定,并比较不同粒度豆渣替代面粉所制备月饼的感官差异,对粉碎方法进行筛选,然后考察所筛超微豆渣的替代量(8%、12%、16%、20%、24%)对月饼色泽、TPA(Texture Profile Analysis)质构、感官特性的影响。结果表明:NGO、HW-SPO、LW-SPO的中位径D_(50)分别为76.33、47.74、36.07μm,添加HW-SPO、LW-SPO的月饼在成型性和口感上要优于NGO月饼;随HW-SPO替代量的增加,月饼的红值a*显著(p<0.05)增加,明度指数L*无显著变化;月饼的硬度、凝聚性、胶粘性、咀嚼性以及回复性均呈现先增加后下降的趋势,且替代量为20%时达到最大值;随着添加量增大,月饼的油腻感下降,棕红色加深,但外观和绵软性变差,替代量为16%时,豆香味最浓郁。因此,可以使用16%的高风超微豆渣(HW-SPO)替代面粉以制备豆渣月饼。 展开更多
关键词 豆渣 广式月饼 超微粉碎 色泽 质构 感官特性
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玉米芯糖化微波与酸/碱联合预处理效果实验分析 被引量:10
18
作者 杨培周 姜绍通 +3 位作者 潘丽军 罗水忠 许燕 易守连 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期101-104,共4页
采用微波和酸/碱预处理玉米芯,研究不同微波功率密度和时间对酸/碱预处理后秸秆糖化的影响。结果表明:微波/碱处理组中获得的还原糖平均为51.71 mg,比对照提高了33.82%;微波/酸预处理组中,平均还原糖质量为8.76 mg。酸/碱预处理后进行... 采用微波和酸/碱预处理玉米芯,研究不同微波功率密度和时间对酸/碱预处理后秸秆糖化的影响。结果表明:微波/碱处理组中获得的还原糖平均为51.71 mg,比对照提高了33.82%;微波/酸预处理组中,平均还原糖质量为8.76 mg。酸/碱预处理后进行微波处理,发酵液中的FPA酶活平均为2.23 U/mL和10.90 U/mL,分别比对照提高17.26%和35.05%;CMC酶活平均为3.43 U/mL和12.41 U/mL,分别比对照下降15.96%和提高34.32%。微波处理对碱预处理后的玉米芯优于对酸预处理后的效果。 展开更多
关键词 玉米芯 预处理 微波 酸碱 纤维素酶 实验
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Effects of Ultrasound/Dilute H_2 SO_4 Pretreatment on Cellulase Activity of Corn Straw Liquid Fermentation 被引量:37
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作者 杨培周 姜绍通 +2 位作者 潘丽军 罗水忠 黄俊 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2009年第6期20-22,共3页
[ Objective] The aim was to study pretreatment of ultrasound enhancing dilute H2SO4 on cellulase activity of corn straw liquid fermentation and explore the pretretment' s optimal conditions. [ Method ] By using ortho... [ Objective] The aim was to study pretreatment of ultrasound enhancing dilute H2SO4 on cellulase activity of corn straw liquid fermentation and explore the pretretment' s optimal conditions. [ Method ] By using orthogonal test, the pretretment of ultrasound enhancing dilute H2SO4 on corn straw was studied, then straw was fermented as the sole carbon source. Finally, the cellulase activity in extracellular fermentation broth was determined. [Result] The results showed that cellulase activity in extracellular broth was greatest under the conditions of acid bath time 3 h, acid concentration 3.5%, ultrasonic power 150 W, and ultrasonic time 5 h. They were FPA 15.82 U/ml, Cx 39.9 U/ml, 13-Giu 55.94 U/ml respectively. [ Conclusion] Under the above conditions, extracellular cellulase production has a high stability. 展开更多
关键词 Ultrasonic wave Dilute H2SO4 Corn straw PRETREATMENT
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改革生物化学实验教学 提高学生动手能力 被引量:35
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作者 罗建平 周建芹 +1 位作者 姜绍通 潘丽军 《实验技术与管理》 CAS 2003年第4期101-104,共4页
围绕生物化学实验教学改革,本文从基础实验、提高实验、综合实验三方面就不断改进生化实验教学,训练学生基本实验操作技术、强化实验技能、提高实验动手能力、培养学生综合创新能力的方法和途径进行了探讨.
关键词 生物化学 实验教学 学生 动手能力 教学改革 基础实验 提高实验 综合实验
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