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高压热水提取灵芝多糖及对其抗氧化活性的影响
被引量:
24
1
作者
操丽丽
周俊
+4 位作者
郑峰
姚江奇
王涛
姜绍通
庞敏
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第2期58-62,77,共6页
以灵芝子实体超微粉为原料,研究了提取温度、提取时间和料液比在高压热水条件下对灵芝多糖提取以及多糖提取液对DPPH自由基清除率的影响,并采用正交试验优化了灵芝多糖高压热水提取工艺。确定较优工艺条件为料液比1∶50 g/m L、提取温度...
以灵芝子实体超微粉为原料,研究了提取温度、提取时间和料液比在高压热水条件下对灵芝多糖提取以及多糖提取液对DPPH自由基清除率的影响,并采用正交试验优化了灵芝多糖高压热水提取工艺。确定较优工艺条件为料液比1∶50 g/m L、提取温度125℃下提取30 min,一次高压热水提取灵芝多糖提取率达到4.54%。抗氧化实验结果表明,灵芝多糖对DPPH自由基有一定的清除能力,且与多糖质量浓度存在一定的量效关系。
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关键词
灵芝
多糖
抗氧化活性
高压热水
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职称材料
传统酱卤牛肉老汤成分分析研究
被引量:
10
2
作者
史华利
聂文
+4 位作者
朱星海
段劲宇
屠泽慧
杨华
蔡克周
《肉类工业》
2018年第1期19-24,共6页
试验选取3种不同使用时间的牛肉卤汤(全新卤汤,三月陈汤,五年陈汤)为研究对象,分别对3种卤汤的理化指标、营养成分、风味物质、危害因子进行试验研究。其中包括卤汤的p H值、颜色、灰分、亚硝酸盐含量、可溶性固形物含量、氯离子含量、...
试验选取3种不同使用时间的牛肉卤汤(全新卤汤,三月陈汤,五年陈汤)为研究对象,分别对3种卤汤的理化指标、营养成分、风味物质、危害因子进行试验研究。其中包括卤汤的p H值、颜色、灰分、亚硝酸盐含量、可溶性固形物含量、氯离子含量、水分含量、卤汤内蛋白质水解后氨基酸组成的测定。结果表明:随着卤煮时间增加,卤汤的p H值呈明显上升趋势,新汤色泽偏黄褐色,老汤偏黑色。随着卤煮时间增长,卤汤中的灰分、氯离子含量、氨基酸的含量、亚硝酸盐的含量都明显增多。
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关键词
酱卤
卤汤
成分分析
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职称材料
题名
高压热水提取灵芝多糖及对其抗氧化活性的影响
被引量:
24
1
作者
操丽丽
周俊
郑峰
姚江奇
王涛
姜绍通
庞敏
机构
合肥工业大学食品科学与工程学院/安徽省农产品精深加工重点实验室
安徽
黄山云乐灵芝有限公司
出处
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第2期58-62,77,共6页
基金
安徽省科技攻关计划项目(1604a0702012)
合肥工业大学博士专项科研资助基金项目(JZ2015HGBZ0489)
合肥工业大学大学生创新创业训练计划项目(2017CXCY364)
文摘
以灵芝子实体超微粉为原料,研究了提取温度、提取时间和料液比在高压热水条件下对灵芝多糖提取以及多糖提取液对DPPH自由基清除率的影响,并采用正交试验优化了灵芝多糖高压热水提取工艺。确定较优工艺条件为料液比1∶50 g/m L、提取温度125℃下提取30 min,一次高压热水提取灵芝多糖提取率达到4.54%。抗氧化实验结果表明,灵芝多糖对DPPH自由基有一定的清除能力,且与多糖质量浓度存在一定的量效关系。
关键词
灵芝
多糖
抗氧化活性
高压热水
Keywords
Ganoderma lucidum
polysaccharides
antioxidant activities
hot compressed water
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
传统酱卤牛肉老汤成分分析研究
被引量:
10
2
作者
史华利
聂文
朱星海
段劲宇
屠泽慧
杨华
蔡克周
机构
安徽
朗朗好心人
食品
有限公司
合肥工业大学食品科学与工程学院/安徽省农产品精深加工重点实验室
出处
《肉类工业》
2018年第1期19-24,共6页
基金
淮北市"555"产业创新团队项目
文摘
试验选取3种不同使用时间的牛肉卤汤(全新卤汤,三月陈汤,五年陈汤)为研究对象,分别对3种卤汤的理化指标、营养成分、风味物质、危害因子进行试验研究。其中包括卤汤的p H值、颜色、灰分、亚硝酸盐含量、可溶性固形物含量、氯离子含量、水分含量、卤汤内蛋白质水解后氨基酸组成的测定。结果表明:随着卤煮时间增加,卤汤的p H值呈明显上升趋势,新汤色泽偏黄褐色,老汤偏黑色。随着卤煮时间增长,卤汤中的灰分、氯离子含量、氨基酸的含量、亚硝酸盐的含量都明显增多。
关键词
酱卤
卤汤
成分分析
Keywords
sauced stewed
halogen soup
component analysis
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高压热水提取灵芝多糖及对其抗氧化活性的影响
操丽丽
周俊
郑峰
姚江奇
王涛
姜绍通
庞敏
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018
24
下载PDF
职称材料
2
传统酱卤牛肉老汤成分分析研究
史华利
聂文
朱星海
段劲宇
屠泽慧
杨华
蔡克周
《肉类工业》
2018
10
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职称材料
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