HPLC-ELSD法测定食品中γ-氨基丁酸含量

建立了食品中γ-氨基丁酸的液相色谱蒸发光散射检测仪测定方法。该方法用水或10%甲醇提取样品,正己烷去油脂净化,然后用液相色谱/蒸发光散射检测仪测定。γ-氨基丁酸的浓度在0.01～0.5 mg/mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,相关系数r=0.9998。食品中γ-氨基丁酸的检出限为0.01 g/kg,加标回收率在90%以上。该方法快速、灵敏、准确。