转基因食品及其安全性

本文主要阐述了转基因食品安全性。

高职食品类专业实践教学的思考

食品类专业属于实践性较强的应用学科,理论教学和实践教学必须有机结合。本文通过对食品类专业实践教学必要性和目的进行了分析,探讨了实践教学实施的方法和措施。

HACCP在安全食品生产中应用研究

本文主要介绍了HACCP体系的内涵、特点以及与食品安全性的关系和在绿色食品生产中的应用。

浅析我国绿色食品蔬菜的生产发展概况

系统论述了绿色食品蔬菜的含义、生产发展状况以及生产过程中存在的问题及解决办法。

应用模糊数学方法对农业经济类型进行划分与分析

利用模糊数学中的聚类分析方法,以吉林省为例对农业经济类型的划分进行了分析,克服了传统方法的不定性。

微胶囊化榛仁油的制备工艺研究

榛仁油中不饱和脂肪酸含量高达95.2%,极易氧化变质,且与食品原料不易混合均匀。本研究采用微胶囊化技术,将液态的榛仁油制成固体粉末油脂。试验结果表明,喷雾干燥工艺参数为:均质次数为3次、均质压力为40MPa、进料温度40～50℃、进风温度180℃、出风温度90℃,在此工艺条件下微胶囊化榛仁油的效率可达到87%以上。制取的粉末榛仁油微胶囊为乳白色粉末,水分含量2.53%,密度0.71g/cm3,溶解度97.1%,平均粒度16.7μm。

采收期对金红苹果贮藏品质的影响

以金红苹果为试材,研究不同采收期对金红苹果贮藏品质的影响,为金红苹果贮藏保鲜提供理论和实践依据。研究结果表明:在吉林地区,金红苹果适宜的采收期为8月末9月初。此期,果实的硬度约为11.00kg/cm2,可溶性固形物含量约为12.40%,可滴定酸含量约为0.76%。果实冷藏100d后,仍能保持硬度达7.90kg/cm2,可溶性固形物含量约为11.30%,可滴定酸含量达0.50%,失重率4.70%,而且果实外观新鲜,腐烂率仅为0.50%。

榛子蛋白粕酿制酱油的探讨

以长白山野生榛子经提取油脂后剩余的蛋白质为原料、配比一定量的麸皮,经过5株菌的对比试验,确定So2#、Ni2#菌株共同发酵生产的榛子蛋白粕酱油风味最佳,最适混合比例为8:2。

姜汁海棠酒的研制

以海棠果为主要原料,加入一定量的鲜姜生产发酵型果酒。对发酵型果酒的加工工艺及影响因素进行分析。结果发现,海棠榨汁后立即添加60mg/L的H2SO3,发酵前再使用皂土2.0g/L进行低温处理。发酵时酒母接种量为7%,姜汁添加量为5%,发酵温度为20℃,时间为18d。混合勾兑的最佳配方为:原酒60%～70%,鲜姜汁0～0.5%,含糖80～110g/L。成品酒澄清透明,淡黄至金黄色,酒香、果香、姜香明显,持久而协调。味甜润微有辣感,典型性突出。

不同焙烧温度制备的类钙钛矿型复合氧化物La_2NiO_4的性能研究

本文采用溶胶-凝胶法在不同温度下制备了纳米级的类钙钛矿型复合氧化物La2NiO4。采用XRD、TPR、SEM和TG-DTA等实验技术对催化剂进行了表征,并且考察了该催化剂对CH4/CO2重整反应的催化活性。实验结果表明高于850℃焙烧制备的La2NiO4催化剂,其催化活性、稳定性及抗积炭性能较好。

贮藏方式对金红苹果贮藏品质影响的研究

以金红苹果为试材,研究了窖藏条件下,贮藏方式对金红苹果贮藏品质的影响。结果表明:0.05 mm薄膜密封包装、加乙烯吸收剂处理效果最好;贮藏结束时,硬度仍为7.40 kg/cm2,可溶性固形物含量达11.40%,可滴定酸含量达0.46%,外观新鲜,腐烂率控制在1.50%以下。

酒精发酵的酵母比生长速率与代谢产物及底物的关系

通过实验 ,建立了酒精发酵过程中酵母比生长速率、代谢产物的比生成速率和底物的比消耗速率的发酵动力学方程 。

桦褐孔菌菌丝体水溶性多糖提取条件试验

采用正交试验法,对影响桦褐孔菌菌丝体粗多糖提取的浸提时间、浸提温度、乙醇沉淀浓度等因素进行了试验。结果表明桦褐孔菌菌丝体多糖的最佳提取条件为:80℃浸提温度,2.5h浸提时间,85%乙醇沉淀浓度。

蛹虫草菌胞外多糖发酵动力学的研究

对蛹虫草胞外多糖的发酵过程和发酵动力学进行了研究。基于菌丝体的定义(dCx/dt=μCx)和菌丝体比生长速率μ[μ=μ(t)],得到了描述发酵过程中菌丝体生长和胞外多糖生成的数学模型,同时对实验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型较好地反映了蛹虫草胞外多糖的发酵过程及其动力学机制。

菌体比生长速率的酒精发酵动力学研究

对酒精发酵过程和发酵动力学进行了研究。根据菌体生长速率定义(dCx d/t=μCx)和菌体比生长速率μ(μ=μ(t))出发,建立发酵过程中菌体生长和酒精生成的数学模型,并对试验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型较好地反映了酒精发酵过程及其动力学机制。

黑豆蚕豆复合酱油的配方及工艺研究

以黑豆和蚕豆为主要原料,加入一定量麸皮采用固稀发酵技术生产复合型酱油。通过单因素试验和正交试验,以制作出的产品感官指标为检验项目,确定最佳工艺条件:制曲物料配比为60∶20∶20、发酵过程温度为42℃、食盐水浓度为13°Be′、拌盐水量为1∶1.4(质量比)。制得的酱油滋味鲜美、色泽鲜艳、香味浓郁,各项理化指标均达到理想标准。

超声波辅助法提取大果龙葵色素的工艺研究

以大果龙葵浆果为试材,采用超声波辅助提取法对大果龙葵色素进行提取,并对其工艺进行优化。结果表明:大果龙葵红色素的最大吸收波长为535 nm;最佳提取工艺为50%乙醇,提取温度50℃,1∶15的料液比,时间60 min,提取3次。

浅谈大学生学习能力的培养

高校教师应把大学生学习能力的培养放在重要地位。本文从大学生“自我编程”能力、记忆能力、创新能力的培养三个方面,具体阐述了如何培养大学生的学习能力。

药食兼用金樱子的特性应用及研究

较为系统地综述了金樱子的基本特性,包括外观、地理分布特点、化学成分、营养价值、抗氧化作用以及中药炮制方法。另外,还介绍了金樱子在药用和食用领域的开发概况,阐述了其广泛的应用前景。