应用《上海调味品》生产技术的体会

本文反映了阅读本刊后改进生产技术并取得了显著成果的情况,这是对本刊的支持和鼓励。我们希望广大的读者经常来信介绍阅读本刊后的收获及提出改进意见,以帮助我们进一步办好刊物,并促进读者与编者之间及读者与读者之间的交流。本文也介绍了通过本刊与作者直接交流生产技术的情况,使本刊起到了良好的桥梁作用。上述的多种技术交流及将交流所得应用于生产实践都是本刊的办刊宗旨,我们希望读者们能加以发扬,为促进我国调味品工业的迅猛发展多作贡献！

梨树萝卜条的生产

梨树萝卜条是本校调味品试验厂等有关单位,用吉林省梨树县石岭乡附近地产萝卜,青萝卜(包括地八寸)等生产的酱菜。为北方地区提出了一条萝卜条生产工艺,此产品符合北方人民偏咸的特点,满足了消费的需要。 萝卜经过洗涤→切制造型→曝晒→腌制→发酵→成品等工艺程序,产品具有光泽和萝卜香气。滋味鲜美、咸甜麻辣,脆嫩可口等独具特色。