关于研究生国际化视野与创新能力培养的探索与实践——以吉林大学食品科学与工程学院为例

结合学院实际工作,依托吉林大学研究生海外优质课程、与国外大学联合培养、参加国内外学术会议等政策,结合学院学术年会等方式,加强研究生的国际化意识,形成符合国际化标准的拔尖创新人才培养体系,达到促进研究生人才培养质量提高的目的。

从自律的视角看研究生实验安全的调查研究——以吉林大学食品科学与工程学院为例

为更好地了解研究生的实验安全状况,从自律角度提出保障研究生人身安全的建设性意见和建议。以吉林大学食品科学与工程学院2016-2018级研究生共160人作为调查对象,发放问卷进行调查。大部分研究生实验安全自律性较高,但仍需重视实验室基本制度落实;我院研究生对实验安全培训有诉求,应从多个方面、多种层次加强实验安全培训。

食品专业暑期大学生夏令营的探索与实践——以吉林大学食品科学与工程学院为例

为了提高高校研究生生源质量,吸引更多的优秀生源,近年来,很多高校都举办了大学生暑期夏令营。依托吉林大学优秀大学生夏令营政策,结合学院具体情况,举办了2018年暑期夏令营,旨在加强青年学生对科学研究的兴趣和对学院科研条件的了解,选拔优秀大学生继续读研深造,达到促进研究生生源质量目的。

“双一流”背景下综合性大学食品学科建设的理论与实践探讨——以吉林大学食品学科为例

“双一流”建设时期综合性大学的食品学科既面临难得的发展机遇,又面临转型发展的挑战。以吉林大学为例,分析了食品学科面临着学科专业、人才培养、师资队伍转型发展的三重考验,指出综合性大学建设食品学科具有多学科交叉优势、区域优势、后发优势和育人优势,并从统筹推进“学科-专业”一体化建设,深化人才培养模式改革,优化师资队伍建设,深入推进产学研有机结合等四个方面,探讨综合性大学建设一流食品学科的思路和改革措施。

疫情下指导食品科学与工程专业本科生完成毕业论文的思考实践与建议

新冠肺炎疫情不仅影响了高校的教学环节,也影响了应届本科毕业生的毕业论文实践环节。从准毕业生的学情分析入手,结合笔者及其他指导教师的毕业论文指导情况,对新冠疫情下食品科学与工程专业应届本科毕业生的毕业论文实践情况进行归纳总结,并进一步对常态化疫情防控下高校毕业论文培养环节提出了几点建议。为高校有效应对突发公共卫生事件提供一定参考。

食品专业毕业生就业质量跟踪调查研究——以吉林大学食品专业毕业生就业质量为例

随着全球经济的快速发展,国际食品贸易的日益扩大,食品安全得到了广泛的关注。同时,食品安全也被赋予了更高层次的要求。社会对食品专业人才的需求进一步扩大,人才培养规模也进一步扩大。对食品专业毕业生就业质量的跟踪调查研究,能为学院教育教学管理提供方向性的指导。

材料成型与食品科学交叉下的实验教学改革探讨

材料学科涉及化学、物理和电子等多门学科,食品专业涉及食品生产、加工、检测分析与工程设计等方面工作,两者相互融合可以促进全方面发展复合型人才的培养。文章主要研究食品包装学与材料学科的交叉融合方式,对食品包装学与材料成型实验教学等改革为研究方法,为交叉学科的课程改革提供新的思路。通过对教学课程的改革探讨,培养学生的实践操作能力以及创新意识,过渡到企业或深入到科学研究,为培养全面发展的综合型人才夯实更加坚实的基础。

食品科学“虚拟仿真”实践教学平台的建立

目前,虚拟仿真技术已经逐渐应用于食品科学相关专业的实验课堂教学中,但仍然还处于探索的阶段。简要论述了我国食品科学相关专业虚拟仿真实验教学重要性、目前虚拟仿真实验教学中存在的一些问题和对虚拟仿真实验的实际应用发展现状,并充分结合吉林大学食品科学工程学院近几年关于虚拟仿真实验教学的实际情况,探索其在食品科学相关专业实验教学中的应用和可行性,以期能够通过搭建科学化的虚拟仿真实验教学模型来实现虚拟仿真技术与食品生物科学课程实践教学的有机融合。

基于模糊层次分析法的食品质量与安全专业导论课程设计

模糊层次分析法是一种将定性与定量结合的、系统化的、层次化的方法,可为量化评价指标、选择最优方案提供依据。食品质量与安全专业导论是一门专业引导性必修课,对增强学生的专业意识非常重要。该文利用模糊层次分析法,对导论课程的CDIO教学模式进行探索,综合基础知识、个人能力、人际交往能力和工程系统能力四个因素分别对课程计划的制定、学生考核评估体系、课堂学时分配三个问题进行分析,并引入教学效果函数的概念,建立“学时分配最佳效果”模型,为导论课程的CDIO教学模式提供参考。

“混合式”教学模式在食品工程原理实验课程中的应用与探索

《食品工程原理》是食品工程类专业的核心课程,将“混合式”教学模式应用到该课程的实验教学过程中,采用丰富实验内容,引入翻转课堂,引入学科竞赛,以科研及大学生创新创业项目为导向的教学模式,并完善实验考核制度等改革措施,可以达到提高教学质量、提升学生综合素质、培养学生创新思维及独立解决复杂工程问题的能力的目的。

“双一流”和工程教育专业认证背景下的功能性食品实验教学改革研究与探讨

《功能性食品》是一门应用性较强的综合性课程,针对目前食品科学与工程专业学生实验动手能力弱,缺乏创新力和竞争力等现象,在学校进入双一流和学科工程认证的大环境下,本文对《功能性食品》实验课的改革和实践进行了讨论。通过对实验课程的改革研究,不仅能培养学生的创新意识和实践操作能力,还能进一步深入到科学研究或过渡到企业,为培养综合型人才夯实了坚实的基础。

基于OBE理念下的食品专业大学生创新创业训练计划项目管理改革探索

本文基于吉林大学食品科学与工程学院食品专业学生的研究范本,引用OBE-成果导向教育理念,优化管理大学生创新创业计划项目。追踪2014-2015级学生的大学生创新创业训练计划项目,学院从组织学生立项、中期检查、结题过程中,一直秉持“立足学生,创新为先”的原则,积极筹备。从立项开始,建立了“创新课题辅导员”、“课题见习生”制度,设立帮扶小组,召开创新创业经验交流会,利用QQ群、微信等交流沟通平台在学生和教师中间形成了良好的监督、沟通的机制。研究发现,在2015级乃至2015级学生的立项以及优秀课题数都有显著的提升在学校都名列前茅,随着改革的深入,我们在收获成果的同时也发掘了更多可加以鉴戒和值得改进的方面。

浅谈《食品工程原理》课程思政教育的探索与实践

《食品工程原理》是食品专业重要的专业基础必修课程,是研究食品加工生产过程中各个单元操作的基本原理和特点的一门学科。根据《食品工程原理》的教学内容,切实将思想政治、道德规范、课程育人等思政元素贯穿于课堂教学当中,推动两者协同并行,实现新时代育人要求所展开的教育教学改革的探索与实践。

《食品酶学》实验教学改革与研究——以“双一流”建设和工程教育认证为背景

《食品酶学》是一门综合生物化学,食品营养学等多学科的应用型课程,在“双一流”建设和工程教育认证背景下的《食品酶学》实验课程应当从教学内容方法等多方面进行调整改革,以适应新时代对大学生独立自主创新能力的要求。

基于工程教育认证和“双一流”建设环境下的《食品物性学》实验教学改革与探究

《食品物性学》是一门集多领域学科于一体的综合性专业基础课,其应用性强、对实践能力要求较高。在当前"双一流"建设和学科工程认证背景下,提高食品科学与工程专业学生的实践能力、创新力和竞争力是人才培养必须关注的课题,基于这样的思考,本文对《食品物性学》实验教学的改革和实践进行探讨。通过实验教学改革与探究,不仅能提升学生的专业实践操作能力,培养学生的创新意识以及实验动手能力,还能进一步提升学生的科研创新及就业竞争力,为培养应用型创新人才打下坚实基础。

依托测试科学中心的食品专业大型仪器设备共享管理实践与探索

高等学校大型仪器设备在教学科研活动中发挥着重要作用,但利用率和共享水平不高也是一种普遍现象,只有把大型仪器设备面向全社会开放才能更好的为高校科技创新服务、为社会服务。本文通过介绍食品测试科学实验分中心的建设现状,并分别从运行模式、食品专业人才培养、校内及社会服务、仪器设备运行及维护等方面积极探索了大型仪器设备的开放共享机制,并取得了显著建设成效。

食品中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯的检测方法及防控措施研究进展

3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-monochloropropane-1, 2-diol fatty acid esters, 3-MCPD酯)是一种在食品加工过程中产生的化学污染物,其在精炼植物油、脂肪、酱油甚至婴儿配方奶粉中含量均相对较高。3-MCPD酯已被证明可在体内诱导产生肾脏毒性、生殖毒性、神经毒性、免疫毒性和致突变性作用,对人类健康存在潜在风险,引起了国内外的广泛关注和高度重视。国际和我国已设立了对3-MCPD酯的检测标准,但是检测方法烦琐、耗时,安全隐患较大,对实验室仪器要求高,因此,建立简单、快速、适用性强的3-MCPD酯检测方法对食品中3-MCPD酯的污染水平监测、暴露评估和风险防范等具有重大的意义。本文综合介绍了国内外最新的3-MCPD酯监测方法,并对相关的检测方法及其适用范围进行了简单概括,根据3-MCPD酯的影响因素综合描述了对各种食物中3-MCPD酯控制措施,并展望了3-MCPD酯未来发展方向。

高校食品专业实验室安全管理体系的实践与探索

鉴于当前国内高校食品类实验室普遍存在环境复杂、安全隐患多、人员安全意识相对薄弱等特点,对食品科学与工程专业实验室安全关键要素进行了归纳总结,并以吉林大学食品科学与工程学院实验中心的安全管理体系为例,分别从实验室安全管理制度、安全教育、环境和设施、安全防护、安全检查等方面进行了实践与探索,以期为高校食品类实验室的安全管理提供参考依据。

基于一二三产业发展的食品质量与安全专业人才培养模式研讨

食品质量与安全专业是联系第一、第二、第三产业发展的重要纽带,每一个环节都与食品质量与安全密切相关,经过几十年的发展,现代食品工业已逐渐成为我国国民经济中最重要的产业之一,然而,在其快速发展的同时,也发现了食品工业发展的瓶颈问题,特别是对食品工业的专业人才而言,本科教育培养的人才缺少一些必要的能力,特别是缺乏自主创新能力和实践应用能力。因此,在本科教学中,必须加强食品专业人才培养,使其更加适应现代化“四新”建设需求。因此,本文从第一、第二、第三产业发展需求出发,寻找食品质量与安全专业人才培养过程中关于课程体系、知识体系及实践教学体系存在的问题,并针对性提出可能的改革办法和举措,为食品质量与安全专业培养适应社会发展的人才提供一定的参考。

《动物分子遗传标记》实验教学设计与实践

基于“新农科”动物生产类专业创新型复合畜牧人才培养的需求,将CRISPR/Cas9介导的基因敲除小鼠模型引入动物分子遗传标记实验课程中,设计了基因缺失分子标记检测与分析实验,采用基于PBL的混合式教学模式,学生能系统掌握基因组DNA提取、PCR扩增技术、琼脂糖凝胶电泳分析、基因型判定等相关理论和实验技术,将多门专业课程的实践环节有机结合,促进了学生理论知识与实验技能的融会贯通,激发了学生的学习热情,提升了专业认同感,培养了综合素质和创新能力。