大豆蛋白功能碳量子点的制备

以大豆蛋白为原料一步水热法合成了碳量子点。采用正交试验分析了不同条件对碳量子点产率的影响,并对碳量子点进行了表征。傅里叶红外光谱(FT-IR)表征结果显示碳点表面存在羧基、羟基等亲水性基团,荧光光谱确定了该碳量子点的最佳激发波长为370 nm,最佳发射波长为443 nm。正交试验结果表明:在水热反应时间3 h、水热反应温度180℃、柠檬酸的质量2 g时,合成的大豆蛋白碳量子点产率最高,为5.7%。合成的碳量子点具有良好的水分散性和较低的生物毒性。