学分制模式下应用型创新人才培养方案的研究——以吉林工商学院食品学科为例

学分制是当前各高校主要采用的课程管理和考核方式。本文根据应用型创新人才应具备的知识、能力及综合素质的特点,探讨应用型创新人才的定位、培养目标及课程体系的建立,突出专业实践能力和创新意识的培养途径,保证应用型创新人才培养的制度化、规范化。

食品学院新校区实验室建设浅谈

以联合升本建设新校区为契机，提出实验室整合与建设的原则、目标和措施。为提高实验室规范管理和实验设备利用率奠定基础，从而构建更加合理的实验平台。

吉林省人参食品产业发展现状

吉林省是世界上的人参主产区,吉林省东部地区是主要的人参生产基地,同时,人参产业也是吉林省的特色产业。但目前人参产业主要停滞在人参原材料的销售上,附加值少,经济效益低,甚至被笑称“人参批发”。人参的药食同源在吉林省试点成功后,逐渐增加了人参食品的销售。人参为五加科人参属多年生草本植物,是我国名贵的中药和珍稀食材。含有多种人参皂贰、人参多糖。

应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学探讨

本文针对现阶段应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学存在的问题,从实践教学的目的、实践教学现阶段存在的问题、实践教学改革的措施三个方面进行了分析,希望通过实践教学的改革创新,提高应用型地方本科院校食品科学与工程专业学生的实践能力,培养出具备良好综合素质的人才。不同与传统本科院校,应用型地方本科院校由于建校晚等原因,在师资、生源、科研等方面均要落后与传统本科院校,不适合照搬传统本科院校的教学模式。

食品科学与工程专业“三创型”人才培养模式构建

人才培养模式构建是应用型本科院校改革创新的重要内容,针对吉林工商学院食品科学与工程专业,从＂三创型＂人才培养模式构建的重要性、构建的内容和应注意的问题三个方面进行了阐述,旨在为食品工程专业学生人才培养质量的提高提供一定的帮助。

食品专业成人教育教学质量管理体系的建立

随着高等教育改革的发展和终身教育理念的深入,我国高等教育正不断走向大众化。成人教育是高等教育的重要组成部分,在当今学习型社会的背景下,在高等教育走向大众化的进程中发挥着巨大的作用。本文结合吉林工商学院食品专业成人教育的现状,对目前教育教学管理体系中的问题加以分析,构建了"三元标准,多方评价"的成人教育教学管理体系,保证了成人教育的人才培养质量,实现了高校成人教育教学的创新。中共中央政治局委员。

食品科学与工程实验中心开放实验室的管理模式探讨

高校实验室是培养学生创新能力和实践能力,实施素质教育的重要场所,是我国科技创新、知识创新体系的重要组成部分。开放实验室,使学生积极主动地获取知识,是有效提高实验教学质量、适应高等教育深化改革、培养学生创新思维与综合分析能力的有的效途径。开放实验室是对实验教学的一种改革,体现了以学生为中心的教育理念,有利于充分利用实验教学资源,提高学生的创造力,培养适应新时代要求的创新人才。

食品类本科生创新创业体系构建

创新创业体系构建是应用型本科院校学生能力培养的重要内容,本文针对吉林工商学院食品类本科生,从创新创业体系构建的重要性、主要内容及需要解决的关键问题三个方面进行阐述,旨在培养一代能符合食品行业要求、适应未来社会发展需要的高素质人才。

应用型试点本科院校食品科学与工程专业实践教学体系的建立

本文针对地方新建本科院校食品科学与工程专业实践教学的特点和人才培养的要求,从实践教学的目标和内容、实践教学的形式和手段、实践教学的管理和保障体系3个方面进行探讨,为新建本科院校食品科学与工程专业实践教学体系的建立提供一定的借鉴和参考。食品科学与工程专业是一门注重专业技能实践性和应用能力的工科专业,在人才培养方案中,实践教学环节占有较大的比重。

低场核磁共振技术在食品中的应用

低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在食品科学领域得到一定的研究和应用.本文阐述了低场核磁共振技术在食品中水分和油脂的应用.

酶工程技术及在食品工业中的应用

酶工程技术是利用酶和细胞或细胞器所具有的催化功能来生产人类所需产品的技术,本文综述了酶工程技术及其在食品工业生产中的应用.

挤压膨化工艺制备红小豆速食粉的研究

采用挤压膨化工艺制备红小豆速食粉。利用双螺杆挤压机对红小豆粉进行熟化处理,通过单因素试验确定最佳工艺条件为:物料水分含量18%、挤出温度160℃、螺杆转速33 Hz。挤出物料经粗粉碎后进行调配,选择碳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌作为钙、铁、锌的强化剂,添加量分别碳酸钙0.6%、乳酸亚铁0.015%、乳酸锌0.015%;辅料添加量为:麦芽糊精20%,膳食纤维4.0%,糖为9.0%。

LAMP技术在食源性致病菌检测中的应用现状

本文从食源性致病菌检测的重要性入手,综述了环介导等温扩增(loopmediated isothermal amplification,LAMP)技术在食源性致病菌检测中的应用现状,分析了其用于食源性致病菌检测中的优势,旨在为食品安全现场检测技术的建立与应用提供依据。食源性致病菌通常以食物为载体,会导致人体发生急性、慢性中毒,给人体健康和生命安全带来威胁。

绿豆改性淀粉可食性复合薄膜的拉伸性能研究

研究绿豆改性淀粉可食性复合薄膜的拉伸性能,以抗拉强度和断裂伸长率为评价指标,研究改性淀粉用量、壳聚糖-改性淀粉共混液比例、甘油添加量、淀粉糊化温度、干燥温度和干燥时间六个因素对薄膜拉伸性能的影响,得出改性淀粉含量2.0%,壳聚糖-改性淀粉共混液比例6:4,甘油含量2.5%,糊化温度70℃,干燥温度80℃,干燥时间4 h,薄膜的拉伸性能最佳。复合型可食膜是指将多糖。

喷雾干燥法制备绿豆蛋白粉工艺研究

为了便于绿豆蛋白提取液的保存和运输,研究了通过喷雾干燥法将绿豆蛋白提取液制备成绿豆蛋白粉的工艺条件和最优参数。在单因素试验的基础上,以进风温度、出风温度、进料速率为影响因素,进行L9(34)正交试验。实验结果表明,最佳工艺参数为:进风温度160℃,出风温度70℃,进料流量25 m L/min。该工艺条件所制绿豆蛋白粉色泽佳,具有绿豆特殊的清香味,且集粉率高,可达56%。为绿豆蛋白粉的工业化生产提供了相关的基础性参数。

现代生物技术在乳品工业中的应用

在我国人民生活水平的不断提高的今天，不仅对乳制品的需求有更高的要求，对乳品的质量也不断的挑剔。在人们看来乳制品应该能供给他们全价合理的优良钙质、优质蛋白质和维生素等营养素的最理想食品。而且近几年来，随着基础科学间的渗透作用和不断前进以及技术水平的不断提高，乳品行业已普遍采用最新生物技术应用在在产品的生产管理中。因此乳制品行业已经逐渐成为我国食品行业中增长速度最快最好的行业之一。1．现代生物技术在改善乳制品质量的应用1．1基因工程增加乳制品中某种必需乳蛋白 基因工程技术是分子遗传学和工程技术相结合的产物，是生物技术中的核心技术。它采用类似工程设计的方法，按照人类的需要将具有遗传信息的基因，再离开生物体的情况下进行剪切、组合、拼装，然后把这种人工组装的基因转入宿主细胞内进行大量复制，使遗传信息在新的宿主细胞内或个体中高速繁殖，以创造新的生物。基因工程主要包括重组DNA、基因缺失、基因加倍、导入外源基因及改变基因位置等分子生物学技术手段，它为定向改变生物性状提供了理论和技术支持。将这项技术应用于动植物上即生产基因工程食品。基因工程应用于乳制品具有很多优点：第一点，提高乳制品营养品质，如基因重组的牛生长激素可提高牛的产奶量，减少脂肪的含量，营养更丰富，风味更佳；第二点，提高乳制品的蛋白质含量，通过基因工程可增加乳制品中必需氨基酸（如甲硫氨酸、赖氨酸）的含量，还能提高乳制品的功能特性，拓宽植物蛋白的使用，第三点，增加乳制品的碳水化合物的含量；第四点，基因工程，尤其是克隆技术，可提高畜牧含量满足乳制食品的需求。转基因动物不仅使产奶量增加，而且还可以得到具有特殊功能的奶制品，例如去如糖牛奶、低脂牛奶、低脂固醇、低脂肪乳制食品；第五点，通过转基因技术不仅可以改变乳制品中脂肪酸的结构，而且还能促使其中脂肪结构本身的生物协同作用，利用基因工程可以有计划有目的地设计出许多新的脂肪和油脂，以满足许多功能性乳制品生产的需求。

关于当前高校教研室功能提升的几点思考

高校教研室是高校最重要、最基础、最活跃的单元构成。切实加强高校教研室建设是落实教学计划、进行教学改、增强科研水平、提高教学质量的基本保证。本文立邾对我国高校教研室建设的现状进行深入的分析，查摆找出高校教研建设目前存在的突出问题，并从功能定位、队伍建设、质量提升、保障加强等方面进行思考和探索，试图梳理出今后教研室发展的措施办法。

本科毕业论文的思考

毕业论文是大学实践教学的主要环节，是实现培养目标的重要手段，其质量高低是衡量教学水平以及学生毕业与学位资格认证的重要依据。目前大学本科毕业论文的撰写中存在着许多问题，包括本科毕业论文存废之争、抄袭现象严重等，本文针对此现象给出相应策略，并提出本科论文改革的思路。

浅谈教学方法意义与改革

在教学活动中,教学方法是重要的,不可缺少的因素之一,其作用是十分重要的,它将教师与教学内容,学生与教学内容联系起来,并使之相互作用,从而发挥教学系统的整体功能.本文就教学方法的重要性,及对教学方法的改革进行探讨,以期望能够给致力于教学的一线教师提供一些教学参考,以便更好地为教育教学服务.

火腿肠中亚硝酸盐测定方法的比较

以盐酸萘乙二胺与亚硝酸盐的显色作用为原理对火腿肠中的亚硝酸盐含量进行测定,快速检测仪法测定和分光光度法测定原理及步骤的比较。分光光度计法是目前使用最广泛的方法,也是食品中亚硝酸盐的测定第一法,内含标准曲线法的应用。亚硝酸盐快速检测法简单、方便、快速,可直接显示测定结果。两者对火腿肠中亚硝酸盐的检测均有重要意义。亚硝酸盐包含亚硝酸钠、亚硝酸钾等物质,颜色呈白色至浅黄色,以晶体颗粒或粉末的状态存在,有时呈棒状,