酶制剂在枣汁澄清技术中的应用与研究

采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理,并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度、稳定性与营养成分的影响。结果表明,用于澄清枣汁的最佳工艺为果胶酶2000u／100g;纤维素酶600u／100g;中性蛋白酶1000u／100g。与其他澄清方法相比,经酶处理过的枣汁的稳定性得到了提高,且可溶性固形物、总糖、总酸含量也明显提高。

单双螺杆挤压组织化大豆蛋白的工艺研究

研究了单、双螺杆挤压机挤压过程中温度、水分等因素对大豆组织化蛋白产品的影响 ,并通过正交试验法、感官评定得出最佳工艺参数。

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的研究

通过对高效液相色谱法测定过氧化苯甲酰中标准物质的制备,纯度的检测方法以及高效液相色 谱仪最优仪器条件选择进行的实验和分析,找出最佳测定条件。并对吉林市市售45件面粉中过氧化苯 甲酰含量进行测定,均得到满意效果。

肉豆蔻乙醇提取物对D-氨基半乳糖中毒大鼠急性肝损伤的保护作用

[目的]探讨肉豆蔻乙醇提取物对D-氨基半乳糖中毒大鼠急性肝损伤的保护作用。[方法]用腹D-氨基半乳糖中毒制作大鼠急性肝损伤模型,实验大鼠随机分为正常对照组、肝损伤组、肉豆蔻低剂量组、肉豆蔻中剂量组和肉豆蔻高剂量组,分别灌胃给药6d。第5d除正常组腹腔注射等量的生理盐水之外,其他各组均一次性腹腔注射D-氨基半乳糖500mg／kg,造成急性肝损伤模型,36h后取血及肝组织,分别测定血清丙氨酸转氨酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量及肝组织超氧化物歧化酶活性、脂质过氧化物丙二醛含量,并作肝组织病理形态学检查。[结果]肉豆蔻中剂量组、高剂量组大鼠血清丙氨酸转氨酶、天门冬氨酸氨基转氨酶活性,血清及肝组织脂质过氧化物丙二醛含量明显低于损伤组,而超氧化物歧化酶活性明显高于损伤组。病理分级结果,肉豆蔻高剂量组变性及坏死较损伤组显著减轻。[结论]肉豆蔻乙醇提取物对D-氨基半乳糖中毒大鼠急性肝损伤具有呈量一效关系的保护作用。