人参茎叶皂苷抗疲劳功能饮料的研制

以人参茎叶皂苷为主要功能因子,添加牛磺酸、人参提取物为辅助功能因子以及酸味剂、甜味剂等配料,开发出一种具有抗疲劳功效的功能饮料。通过单因素及正交实验优化其产品配方。结果表明功能饮料最佳配方为:人参茎叶皂苷提取物添加量0.5%,人参提取液添加量9.5%,柠檬酸添加量0.425%,蔗糖添加量为8%,牛磺添加量0.4g/kg,VB1添加量50mg/kg、VB2添加量50mg/kg、VB6添加量为50mg/kg,VC添加量为1.0g/kg。

DAG/PKC信号通路在NIDDM机理中调控作用

Ⅱ型糖尿病(NIDDM)简要分析来看是种多基因遗传异质性代谢紊乱型疾病,其病因以及发病机制在目前的研究情况下仍存在疑惑。本文从DAG/PKC信号通路方面阐述近年来NIDDM分子调控机理研究进展,这将为研发有效的降糖药物提供技术借鉴。

浅谈我国农村农贸市场食品安全监管现状及对策分析

当前我国广大农村农贸市场还存在食品安全工作基础薄弱、假冒伪劣食品集中，安全问题较为突出、监管薄弱等问题，其产生原因是多方面的。本文就其产生原因进行分析总结，并强化食品安全监管，提升监管的整体效能，完善食品安全法规，合力筑建社会共治的新型格局等方面提出相应的对策和建议，以期为我国农村农贸市场食品安全监管提出参考建议。

红景天多糖化学结构及药理作用研究进展

红景天是我国传统中药材,含有多种活性成分。多糖是红景天的最主要活性成分之一,具有多种药理作用。化学结构是研究植物多糖药理作用及构效关系的重要基础。文章首先对近年来国内外关于红景天多糖化学结构进行综述,并在此基础上,分别从红景天多糖的抗肿瘤与免疫调节、抗疲劳、抗贫血、抗病毒、抗菌、对生殖细胞的保护、抗衰老、降血糖、抗辐射、抗伤害感受等方面综述近期的研究进展,以期为红景天多糖的进一步开发、利用提供理论借鉴及技术支持。

甜荞乳酸菌发酵功能性饮料的研制

本研究以甜荞为主要原料,经酶解、乳酸发酵后生产出一种风味独特、稳定性良好的谷类发酵饮料。通过复合稳定剂配比试验,确定出甜荞乳酸菌发酵饮料复合稳定剂配比为:CMC-Na添加量0.2%、海藻酸钠添加量0.2%、黄原胶添加量0.2%;通过饮料发酵工艺试验,确定出甜荞乳酸菌发酵饮料发酵工艺为:混合乳酸菌添加量4%、发酵温度42℃、发酵时间4 h。活菌饮料保质期为7 d,杀菌饮料保质期为60 d。