大豆乳酸菌饮料的研究与制作

本文介绍了一种以纯大豆为原料,生产乳酸菌发酵饮料的制作方法。通过接种发酵、调配、均质、灭菌制得大豆乳酸菌饮料。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,经过了多次驯化过程,制得的乳酸菌发酵饮料,组织细腻,酸甜爽口,豆香纯正,不含胆固醇和乳糖,具有较高的营养价值。

关于多层共挤热收缩保鲜膜技术及生产工艺的研究

本文介绍了多层共挤热收缩保鲜膜技术的用途、前景和发展方向;指出了开发这种新型包装材料过程中应注意的问题及需要解决的关键技术。对材料的选取、机头的设计及改造、生产工艺的研究提出了可探讨的方案。

毛酸浆冰温保鲜试验研究

本文进行了毛酸浆冰温保鲜分组对比试验,通过失水率、Vc含量变化、可溶性固形物含量变化及呼吸速率等指标的测定,结果表明:冰温保鲜是一种比较理想的毛酸浆保鲜方法,为冰温保鲜技术在毛酸浆保鲜上的应用提供试验参数和理论参考。