国内外燕麦产业技术发展情况报告

本文对近年来世界燕麦主产国燕麦产业发展现状进行了分析比较，详细阐述了燕麦的育种、栽培、加工利用，总结了中国燕麦产业发展现状及取得的研究进展，指出了中国燕麦产业与世界燕麦主产国的差距，提出了中国燕麦产业发展的整体思路。

中加燕麦合作研究成果及应用途径分析

本文简要介绍了通过与加拿大农业部东方谷物与油料作物研究中心多年的中加燕麦合作研究,选育并认定了10个燕麦新品种,开展了燕麦复种燕麦栽培技术试验研究;通过项目的实施,建立了国家燕麦品种引进与示范推广基地、国家级燕麦标准化示范区,产生了一个地理标志保护产品,成立了一个燕麦工程技术研究机构,召开了一个国际燕麦学术研讨会,成功申报了一批项目、组建了一个燕麦合作研究团队,探索出了一个燕麦产业化模式,进一步促进了燕麦的国际交流与合作,分析了燕麦综合应用途径。

科尔沁沙地4种作物根茬抗风蚀效果风洞试验研究

利用野外风洞设备,以翻耕地为对照,对科尔沁沙地东部农田的4种不同作物茬地抗风蚀效果进行了测试,对风蚀主要影响因子进行了分析。试验结果表明：作物留茬可显著提高地表抗风蚀能力;在相同风速条件下,抗风蚀能力大小依次为燕麦茬地〉玉米茬地〉向日葵茬地〉绿豆茬地〉翻耕地;与翻耕地相比,燕麦茬地、玉米茬地、向日葵茬地和绿豆茬地的起动风速分别抬高了53.3%、17.8%、11.1%、8.9%。结果表明,风蚀量与土壤地表覆盖度、土壤0～5cm表层含水量、地表粗糙度、土壤容重、土壤坚实度呈负相关关系,其中与前三者呈显著高度负相关关系。采用免耕留茬措施可以有效地抑制农田土壤风蚀,有利于防治农田荒漠化。

杂粮醋的抗氧化特性研究

分析杂粮醋中蛋白质和酚类物质的含量,并通过测定杂粮醋对ABTS自由基的清除活性,比较和研究各种杂粮醋的水提物和醇提物的抗氧化性。结果表明,5种杂粮醋的抗氧化性均明显强于普通市售米醋,但不同杂粮原料的杂粮醋的抗氧化性强弱差异较大,以苦荞醋和黑高粱醋的抗氧化性最强,黑小米醋的抗氧化性相对较弱。苦荞醋和黑高粱醋的水提物比醇提物的抗氧化性强,而燕麦醋、黑小麦醋和黑小米醋则相反。研究表明,蛋白质含量与杂粮醋的抗氧化性无显著相关性,但总酚含量与抗氧化性的相关性显著。这说明酚类物质是杂粮醋中的重要抗氧化成分。

麦类杂粮米饭的黏弹性及其影响因素的研究

苦荞、荞麦、燕麦3种杂粮都具有一定的功能和营养价值,研究将3种杂粮添加到米饭中,利用硬度黏度仪测定其对米饭黏弹性的影响。结果表明,苦荞的添加使米饭的硬度上升,黏度、平衡度下降;荞麦、燕麦对米饭的硬度影响较小,黏度、平衡度有不同程度的下降。不同蒸煮条件实验结果表明,浸泡时间和蒸煮时间对苦荞饭黏弹性没有显著影响。通过预糊化处理降低苦荞的硬度,结果表明:浸泡温度80℃、煮制时间15min、蒸制时间10min、烘干温度为50℃,对于降低苦荞硬度最佳。