东北菱中氨基酸和无机元素含量分析

目的：为评价东北菱的品质并更好地开发利用东北菱这种野生资源提供科学数据。方法：采用原子吸收光谱仪、氨基酸分析仪等分析手段。结果：测定了东北菱中蛋白质、氨基酸及七种微量元素含量。结论：结果表明，东北菱中含有8种人体必需氨基酸，蛋白质在果实和果肉中含量分别为11.90%、18.92%；人体必需微量元素Fe、Zn、Mn、Ca和P含量较高。