林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法

以林蛙卵渣作为原料,通过酶解的方法来制备高F值低聚肽,探讨短肽复合酶对林蛙卵渣中的蛋白质水解进程曲线。结果表明其最适条件为,底物浓度为3%(g/100 mL)、温度为50℃、pH8.0、酶添加浓度为2%(质量分数)、时间240 min。然后水解液经冷冻干燥得到F值20.18的低聚肽。