应积极开展水生动物及其产品的监督检查管理工作

随着市场经济的不断发展和人民生活水平的不断提高,由沿海或南方通过铁路运输,到达内地或北方的水生动物及其产品的业务量,与日俱增。可有一点,人们往往忽略了,即水生动物的疫病,是客观存在;其产品贮存、运输不当极易腐败变质,也是事实。为了防止水生动物疫病通过铁路运输传播蔓延。

六种理化方法检验肉类新鲜度的对比试验

目前,许多动检站在检查肉类新鲜度时,使用理化检验方法进行辅助判定。常用的理化方法主要有pH值的测定、氨的检验、硫化氢的检验、蛋白沉淀试验、过氧化酶测定等五种。这些方法目前都未列入《国家标准》,为了探讨其技术上的可行性。

关于狗肉不同新鲜度条件下挥发性盐基氮指标的初步试验

东北地区有吃狗肉的习惯,特别是延边朝鲜族自治州尤甚。近些年来,各地城镇都有经营狗肉的饭店。流通领域中,狗肉的运输逐年增多,每年就有大批白条狗肉用火车整车皮运输到延边地区。在铁路运输检疫中曾发现大量卫生不良和腐败变质问题,导致购销双方发生纠纷。目前,国家尚无狗肉新鲜度的理化标准,为了提高检疫工作的科学性、维护经营者的合法权益,保护消费者的身体健康,我们对狗肉新鲜度的理化指标进行了探讨。现将初步结果报告如下。一、材料和方法材料:被检狗肉随机购自农贸市场共10条,均为商贩当日屠宰上市的白条狗。这10条狗年龄不同,性别不同,营养状况也有差异。经感官检查,未发现异常。