富硒鸡蛋研制与含硒量的测定

硒是维持人体正常生理功能和生物代谢所必需的微量元素。它是谷胱甘肽过氧化酶的组成部分,是细胞的抗氧化剂。目前,国内外许多研究表明,缺硒能够引起癌症、白内障、心血管疾病。如果体内硒含量过高又会攻击人体的脱氢酶系统,导致人体硒中毒,而硒摄入量在50～250微克/天时,人体将处于最佳营养状态。特别是有机硒比无机硒生物效应高,而且毒性小,在预防和治疗疾病方面更重要。因此。