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题名沙棘汁中维生素C稳定性的研究
被引量:8
- 1
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作者
都凤华
田兰英
王晶
王丽
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机构
吉林农业大学食品工程学院
吉林省长春市朝阳区农业局
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期81-83,共3页
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文摘
从糖、VE、有机酸及pH等因素入手,探讨了沙棘汁中VC稳定性的内因所在及其影响程度。主要结果如下:沙棘汁中VC之所以具有稳定性,与沙棘汁低的pH有关,而与有机酸种类关系不大;沙棘汁中VC的稳定性与VE及其含量密切相关;沙棘汁中VC的稳定性与汁中糖含量有一定的关系。
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关键词
沙棘
维生素C
稳定性
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Keywords
sea buckthorn
vitamin C
stability
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名轮叶党参低糖果脯的研制
被引量:6
- 2
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作者
都凤华
王晶
田兰英
王丽
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机构
吉林农业大学食品工程学院
吉林省长春市朝阳区农业局
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期102-103,106,共3页
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基金
吉林省科委资助项目
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文摘
利用轮叶党参的根茎,借鉴传统的蜜饯、果脯加工方法, 研究了其低糖果脯的加工工艺。结果表明,轮叶党参低糖果脯可采用二次糖煮和二次糖渍的方法,糖液浓度分别为35%和45%,煮制时间为20min,糖渍时间24h,柠檬酸用量为1.1%,明胶为0.4%;烘干温度为55-60℃,时间为4-6h,这样的果脯在常温下可保存半年以上。
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关键词
轮叶党参
低糖
糖煮
糖渍
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名轮叶党参低盐制品的研制
被引量:2
- 3
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作者
都凤华
王丽
谢春阳
王志同
林柯
文连奎
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机构
吉林农业大学食品工程学院
吉林省长春市朝阳区农业局
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期664-667,共4页
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基金
吉林省科委资助项目(吉林合字第20000203-3-1号)
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文摘
本文对轮叶党参低盐制品进行了研究,根据影响制品质量的主要因素,进行了试验。结果表明:烫漂采用100℃、3~5min;保脆采用0.1%~0.15%CaCl2溶液浸泡24h;杀菌采用900W、2min的微波杀菌;配方采用辣椒粉1%、醋3%、盐5%、糖3%。即可得到质地柔韧、脆度适中、酸辣甜咸适口、保质期达6个月以上的产品。
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关键词
轮叶党参
低盐制品
烫漂
保脆
配方
杀菌
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Keywords
Codonopsis lanceolata
low salt product
blaching
maintain crispness
formula
sterilization
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分类号
TS205.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名羊常见细菌性传染病的防治
被引量:3
- 4
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作者
徐美爱
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机构
吉林省长春市朝阳区农业局畜牧科
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2017年第8期71-71,共1页
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文摘
随着我国社会经济不断发展,畜牧业作为农业的重要组成部分,存在一定的特殊性,其中细菌性传染疾病对畜牧业的经济效益有着直接影响,会造成大规模的损失,因此,加强牲畜细菌性传染病防治是当今畜牧产业亟待解决的问题。
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关键词
羊
细菌性传染病
防治方法
畜牧业
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分类号
S858.26
[农业科学—临床兽医学]
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题名畜牧养殖专业户的风险及其管理
- 5
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作者
徐美爱
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机构
吉林省长春市朝阳区农业局畜牧科
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出处
《中国畜禽种业》
2017年第9期48-48,共1页
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文摘
本文主要就畜牧养殖专业户可能遇到的风险及其管理措施进行探究,以供广大同行参考。
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关键词
畜牧养殖
专业户
风险
风险管理
措施
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分类号
F326.3
[经济管理—产业经济]
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题名轮叶党参冷冻调理食品的研制
被引量:6
- 6
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作者
都凤华
王雪松
姜明珠
王丽
田兰英
文连奎
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机构
吉林农业大学食品工程学院
吉林省长春市朝阳区农业局
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第7期89-91,共3页
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基金
横向联合项目
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文摘
以轮叶党参为主要原料,对轮叶党参冷冻调理食品的加工工艺、产品配方及冻藏稳定性进行了研究,得出其最佳的配方为轮叶党参∶猪肉=3∶1、胡萝卜10%、色拉油10%、酱油3%、葱3%、姜3%、盐2%、花椒面0.5%、味精0.5%,其最佳加工工艺条件为:猪肉油炸温度为110℃,油炸时间为1min,轮叶党参卷蒸制时间为15min。这样的产品可在-18℃下冻藏6个月,产品的感官品质仍然很好。
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关键词
轮叶党参
冷冻调理食品
产品配方
冻藏稳定性
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Keywords
Codonopsis lanceolata
frozen flavored foods
product formula
stability of frozen storage
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名轮叶党参低盐系列制品的研制
被引量:1
- 7
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作者
都凤华
房广建
王志同
林柯
文连奎
王丽
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机构
吉林农业大学食品工程学院
吉林省长春市朝阳区农业局
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第12期50-54,共5页
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基金
吉林省科委资助项目(吉科合字第20000203-3-1号)。
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文摘
对轮叶党参低盐制品进行了研究,根据影响制品质量的主要因素,进行了正交试验设计,从中筛选出3种不同风味产品的最佳配方。
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关键词
轮叶党参
低盐制品
正交试验
最佳配方
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Keywords
codonopsis lanceolata
low-salt products
orthogonal experiment
best formulas
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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