奶制品工业节能途径的探讨

将牛奶转变为奶粉是奶制品工业上重要的生产过程,随着奶制品工业的普及发展,牛奶干燥已成为具有国际性的大工业.

食品的污染

食品是指用于人类食用的所有物质。它包括加工食品、半成品食品和天然食品,不包括烟草、化妆品或只作药品用的物质。食品污染是指超限量(数量、强度、时间)的、各种物态的、自然的或人工合成的、生物的或非生物的物质,直接或间接地以各种方式、途径掺入食品,改变食品的自然性质(改变原有成分、增加新的有害成分、减少有效成分),对人类机体产生危害的现象、效应或恶化过程。

明串珠菌引起果味饮料酸败原因

造成果味饮料酸败的原因之一是由于明串珠菌(Leuconostoc Citrovum Hucker et Pederson)的污染,本文报告了利用扫描电子显微镜对经过取样培养的明串珠菌研究的初步结果。1989年夏季,省内一些饮料产品连续出现污染,造成经济损失、我们先后从工厂和市场取8种碳酸型果味饮料,在特定细菌培养基上取样培养,呈现典型菌落,经过高倍显微镜和电于显微镜检查发现明串珠菌污染是共有特征,明串珠菌污染是引起果味饮料酸败的主要原因,现将研究结果报告如下:

膨化方便面的研究

本文阐述了膨化方便面的研究设计思想、生产工艺路线及操作要点,介绍了产品的主要理化指标和特点。