小麦粉中破损淀粉含量对面条食用品质影响的研究

在不改变小麦粉成分的前提下,采用撞击方法改变其中破损淀粉的含量,比较破损淀粉含量不同的小麦粉对面条食用品质的影响.结果表明:破损淀粉含量越高,面条的食用品质越差.

无糖月饼生产工艺探讨

本文介绍无糖月饼是指从馅心到饼皮都不使用蔗糖,而采用既有甜味,又不产生热量或热量极低的各种“无糖甜味剂”来代替糖浆,开发糖尿病患者及忌糖人群的无糖月饼的生产工艺。

利用双酶玉米淀粉糖浆研制超干基酒

利用双酶法生产玉米淀粉糖浆,使其中含95%以上可酵解的葡萄糖。然后加入啤酒酵母、酒花等采取合理可行的加工工艺进行发酵,酿制出超干基酒。在此基酒中,可加入果汁、蔬菜汁等开发系列配制酒。

小型精制米厂工艺设计探讨

从小型精制米厂工艺设计是采用成套设备工艺还是自由组合工艺 ,在工艺特点、设备选型等方面做了一些探讨 。

微波面包制作工艺

用微波熟制工艺来代替烤炉熟制工艺 ,采用一次发酵法来生产面包 ,通过试验确定合理的工艺路线及工艺参数 ,证明此方法可行 ,且产品质量理想。

玉米乳酸菌冰淇淋生产工艺的研究

利用玉米为主要原料,将其经特殊的加工方法处理后,配以异麦芽低聚糖为甜味剂研制低糖冰淇淋。通过正交试验得最佳配方:玉米乳酸菌浆料40%、混合糖(异麦芽低聚糖∶绵白糖=2∶1)25%、奶油10%、混合稳定剂(海藻酸钠0 20%,CMC-Na0 10%,果胶0 15%,明胶0 25%)0 3%。通过正交实验确定最佳工艺参数。本产品口味独特、口感滑润,膨胀率、抗融性等均理想。

储粮害虫生物防治应用研究进展

分别在天敌昆虫、信息素、生长调节剂、生长抑制剂、苏云金芽孢杆菌、遗传防治方面,进行了储粮害虫生物防治应用与研究进展综述。提出开展绿色储粮工程,应推广储粮害虫生物防治技术。

土耳其扁谷盗标本的制作

介绍了储粮害虫土耳其扁谷盗的标本采集 。

如何进行通用会计软件的选择

企事业单位电算化会计信息系统的建立需要选择设计良好、功能完备、操作简单、使用安全的会计软件,面对市场上品牌众多的商品化会计软件,应结合单位具体情况进行选择。就选择通用会计软件中应考虑的因素进行的初步的探讨。

RLC串联谐振电路的讨论

介绍了串联谐振电路的注意事项、实验方法,如何把握实验的细节,并对学生不易理解的问题给了解释使实验内容和理论有机地结合起来。

射频IC卡基站开发设计

用U2 2 70B设计射频基站 ,用MCS - 5