红薯叶方便食品的加工

红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74％,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、

红薯叶方便食品的加工

红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高、蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克、维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤;铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡罗卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量。

大蒜油的提取及应用探讨

探讨了大蒜油水蒸汽蒸馏提取工艺，并测得大蒜油的折光率为１５６７４，相对密度ｄ２０２０＝１０６６，出油率为０１２０％，重金属限量试验呈阴性。同时探讨了大蒜油在食用调料方面的应用。

蓬果悬钩子果粒果汁饮料的研究

蓬果悬钩子果粒果汁饮料的研究陈长武吉林职业师范学院食品工程系张立才吉林省抚松天然植物补品厂孟海欧吉林省产品质量检验所蓬果悬钩子学名ＲｕｂｕｓＣｒａｔａｅｓｉｆｏｌｉｕｓＢｕｎｇｅ，属蔷薇科多年生直立灌木，地方名叫托盘，马林果等，分布较为广泛。野生于林...

人参等10种补益中药微量元素铁、锰、锌、铜含量的研究

采用原子吸收分光光度法测定人参等补益中药必需微量元素铁、锰、锌、铜含量,结果表明,4种元素含量之和:甘草>当归>党参>龙眼肉>白术>枸杞子>人参>茯苓>苍术>山药,其中甘草铁、枸杞子锌、白术锰、铜含量最高,而苍术铁、山药锰、茯苓锌、铜则最低;10种中药平均含量:铁>锰>锌>铜,铜/锌比值均小于1,补益中药的滋补作用与其所含微量元素有关。

开发利用甜菜渣的新途径

目前,甜菜渣并未得到很好的开发利用。本文介绍了:①用盐酸、EDTA和草酸铵三种方法从甜菜渣中分离果胶,试验证明三种方法中最好的方法是盐酸提取法,产品得率可达16.53%,分离的果胶中含81.81%的半乳糖醛酸,并且是高甲酯化的果胶。②从甜菜渣中提取半纤维素和纤维素,通过不同条件试验证明,最好的提取方法是用通过60目筛的样品,用热EDTA溶液除去果胶,再用 10%氢氧化钠除去木质素,提取纤维素和半纤维素。果胶、半纤维素和纤维素都可作为食品添加剂而有益于人体健康。

番茄汁雪糕的开发生产

<正>番茄汁是维生素A原和维生素C的重要来源,其胡萝卜素约比橙汁多4倍,每100毫升的番茄汁中约含维生素C15~25毫克.番茄汁的无机盐含量相当高,是铁、镁、铜的良好来源.番茄汁雪糕既含有牛奶中的蛋白质和矿物质,又含有番茄汁中的维生素和其他营养素,是一种营养比较全面的冷饮制品.