山楂黄酮类成分的分析测定

采用ＨＰＬＣ法，分析测定了山楂原种（ＣｒａｔａｅｇｕｓｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａＢｇｅ．）的８个单株，山里红（Ｃ．ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａＢｇｅ．ｖａｒ．ｍａｊｏｒＮ．Ｅ．Ｂｒ．）及伏山楂（Ｃ．ｐｒａｅｃｏｘＤａｉ＆Ｆｕ．）果实与叶中黄酮单体化合物及总黄酮的含量。结果表明，山楂果实与叶中所含有的黄酮单体化合物种类及总黄酮含量有所不同；叶中总黄酮含量高于果实，山楂原种的总黄酮含量最高，其次是山里红，伏山楂最低。

煎炸油质变检验方法探讨

利用豆油油炸面食２、４、６ｈ然后分别取样，进行定性、定量及感观检验，从中筛选出简便实用而又准确的检验效炸油质变的方法，为食用油脂的检验提供参考。