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题名老爹酒主要微量成分与酒体风格的特征关系研究
被引量:4
- 1
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作者
李加兴
张永康
周亚林
姚茂君
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机构
湖南吉首大学食品科学研究所
湖南吉首老爹酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2000年第1期79-80,共2页
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文摘
在测定老爹酒含有的12 种主要微量成分的基础上, 探讨了由这些微量成分构成的风味特征。研究结果表明,老爹酒具有“浓香突出,酱香并存”的兼香风格。
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关键词
白酒
老爹酒
微量成分
酒体
风味
气相色谱法
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Keywords
liquor
Laodie Liquor
trace component
style of liquor
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名猕猴桃酒生产工艺研究
被引量:14
- 2
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作者
李加兴
姚茂君
张永康
周亚林
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机构
吉首大学食品科学研究所
吉首老爹酒业有限公司
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出处
《吉首大学学报》
1999年第3期78-81,共4页
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基金
湖南省教委自然科学基金!(97B38)
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文摘
研究了以猕猴桃为主要原料 ,利用TH -AADY发酵酿制猕猴桃果酒的生产工艺 ,提出了产品的理化指标 。
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关键词
猕猴桃
生产工艺
TH-AADY
果酒
发酵酿制
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Keywords
kiwi fruit wine
production technology
TH-AADY
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名开发猕猴桃酒的若干问题探讨
被引量:11
- 3
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作者
李加兴
姚茂君
周亚林
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机构
湖南吉首大学食品科学研究所
湖南吉首老爹酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
1999年第6期81-82,共2页
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文摘
论述了以猕猴桃为原料进行发酵酿酒的意义 ,介绍了猕猴桃酒的生产工艺及其关键技术问题。
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关键词
果酒
猕猴桃酒
TH-AADY
发酵
褐变
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Keywords
fruit wine
kiwi fruit wine
TH-AADY
fermentation
brown
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名猕猴桃果汁饮料生产相关工艺研究
被引量:2
- 4
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作者
姚茂君
李加兴
张永康
周亚林
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机构
吉首大学食品科学研究所
吉首大学生命科学研究所
吉首老爹酒业有限公司
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出处
《吉首大学学报》
1999年第1期82-84,共3页
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基金
全国光彩事业重点项目资助课题!(光彩项字第 98- 2 6号 )
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文摘
介绍了猕猴桃果汁饮料的生产工艺 ,比较了不同榨汁方法的出汁率与提汁速度 ,探讨了提高猕猴桃果汁饮料稳定性 。
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关键词
生产工艺
果汁饮料
猕猴桃果汁饮料
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Keywords
Kiwi,juice,drink,manufacturing technology
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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