小心，超美味食品带来的陷阱

人们在争先追捧冰淇淋、巧克力、奶油蛋糕、方便面、薯片等同时，往往忽视了这些美味食品带来的危害陷阱——氢化植物油。

你的孩子需要服用护眼保健品吗

随着学业压力的增大和电子产品的普及,我国儿童青少年的近视率逐年攀升,家长们急切希望控制孩子的近视问题。由于近距离用眼时长较难减少,很多家长寄希望于网络上宣称能防治近视的保健品。那么,这些护眼保健品真的能预防和治疗近视吗?安全性如何?值得购买吗?

酵素的“真面目”

酵素即酶，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。酵素的说法起源于1835年，当时将起催化作用的物质称为酵素。1878年，进一步的研究发现，发酵作用中的发酵现象不是酵母本身，而是酵母中某种物质催化了酵解反应，进而给这种物质定义为酶，形成最初的“酶”概念。随后，科学工作者相继发现了脲酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳酶，等等。

“神奇”的小麦草，你吃对了吗？

小麦草的营养价值包括：①小麦草中含有丰富的叶绿素，结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁。小麦草的叶绿素对心血管系统有益，具有平衡血糖及清肝的作用。②小麦草属于高钾低钠的食物，钾的含量非常高，可达2．3％，高于其他绿色蔬菜。

哪些食物可粉碎榨汁？

在我们的日常饮食中，经常会将一些食物不经过烹调，而直接粉碎或榨汁后食用，这种简易的加工方法越来越盛行。那么，哪些食物适合于粉碎和榨汁，粉碎和榨汁后的食物是否还保有原来的营养，而哪些人比较适合吃这些食物呢？

关于腌菜、泡菜的那些事

这些年来，虽然餐桌上的菜式丰富、花样翻新，腌菜却仍然是普通百姓家庭餐桌上的“常客”。腌菜因其味道好、能促进食欲而深受人们的喜爱。但是，腌菜的营养价值也受到了人们的质疑。那么，腌菜到底还要不要吃呢？

节气美食之白露篇

每年的阳历9月7日至9日为白露．是二十四节气中的第十五个节气。此时．气温开始下降．天气转凉，清晨的水汽在地面或近地物体上凝结成一层白白的水滴．所以称之为白露。此时，人们会明显感觉到炎热的夏天即将过去＋凉爽的秋天就要到来。因此，白露节气被视为天气转凉的标志。

反复煎炸对4种食用植物油品质的影响

目的以特级初榨橄榄油、混合橄榄油、一级大豆油、一级葵花籽油作为煎炸油,以薯条、鸡翅为煎炸原料,对4种食用植物油在重复煎炸过程中发生的品质变化进行观察。方法测定酸价、羰基价和极性组分,并进行感官评价。结果 4种食用植物油的酸价、羰基价变化与煎炸次数有关;各种食用植物油的品质变化有差别,且煎炸荤食时的品质变化比煎炸素食时的品质变化大。结论 4种食用植物油在反复煎炸后品质均有劣变趋势,但特级初榨橄榄油总的变化率处于较低水平,可见特级初榨橄榄油是煎炸油的上佳选择。

寻找春季餐桌上的“绿野仙踪”

春季是四季之始，是万物复苏、欣欣向荣的美好季节，大地披上绿色的新衣，各种顺应自然规律生长的时令菜也纷纷上市。此时，人体的新陈代谢旺盛，饮食以甘、温为宜，推荐多食黄绿色蔬菜，如花椰菜、大白菜、芹菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、柿子椒等。春季风多雨少、气候干燥，容易产生奖痛。便秘等症状，所以多食富含纤维素的蔬果。

中秋飘来美食香

每年农历八月十五日，是传统的中秋节，又称团圆节。佳节自然少不了美食相伴，除了吃月饼，全国各地的饮食习俗各有不同：南京人爱吃桂花鸭，上海贫会用桂花蜜酒佐食，四川人偏好麻饼、蜜饼，广州人喜食田螺，也有很多地区的人喜欢在中秋食芋头以辟邪消灾……勤劳的人们用各种秋季盛产的食物制作出一道道美食，让中秋的餐桌更丰富，让中秋飘来阵阵美食香。

当心伪健康麦片“骗”过你的双眼

燕麦又名莜麦,是一种禾本科植物,主要产地为我国山西、陕西和内蒙古,云南、贵州、四川等地也有种植。燕麦作为一种主食,营养价值较高:在谷类食物中,燕麦蛋白质中必需氨基酸的种类与含量最为平衡;必需脂肪酸的含量非常丰富,亚油酸含量占脂肪酸的1/3以上;维.生素和矿物质含量也很丰富,特别是维生素B,和锌含量居谷类食物之首;燕麦还含有丰富的β-葡聚糖,对降低血糖和血胆固醇、通便及增强免疫力有一定益处。

当食物粉碎、榨汁后

在我们的日常饮食中，经常会将一些食物不经过烹调，而直接粉碎或榨汁后食用，这种简易的加工方法越来越盛行。那么，哪些食物适合于粉碎和榨汁，粉碎和榨汁后的食物是否还保有原来的营养，而哪些人比较适合吃这些食物呢？