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气调包装材料对厚皮甜瓜采后呼吸途径的影响
被引量:
6
1
作者
谭归
孟新涛
+4 位作者
车凤斌
李德华
木志杰
张世雄
潘俨
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第14期248-253,262,共7页
采用聚乙烯醇(PVOH)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)3种包装材料在同一气调比例下对新疆厚皮甜瓜进行贮藏实验,每10 d使用液相氧电极仪测定不同呼吸途径:糖酵解(EMP)、三羧酸循环(TCA)、戊糖磷酸途径(PPP)、细胞色素系统途径(...
采用聚乙烯醇(PVOH)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)3种包装材料在同一气调比例下对新疆厚皮甜瓜进行贮藏实验,每10 d使用液相氧电极仪测定不同呼吸途径:糖酵解(EMP)、三羧酸循环(TCA)、戊糖磷酸途径(PPP)、细胞色素系统途径(CP)、交替途径(AP)、总呼吸(Total)的呼吸速率;采后第70 d统计各处理组甜瓜的腐烂率、好果率情况。结果表明:在贮藏温度为(3±1)℃,相对湿度为75%~85%条件下,甜瓜装入三种包装材料膜内充入O_2、CO_2浓度分别约为5.59%、1.80%后与CK相比较,采后各处理组总呼吸途径速率均得到有效抑制,其中PP处理组采后各呼吸速率均小于其它三组,EMP路径呼吸速率受环境影响转移到以TCA路径为主。至贮期结束后,PP包装膜处理的甜瓜贮藏品质相对最好,可以有效降低呼吸速率、延缓甜瓜的成熟衰老、防止病害的发生;CK贮藏效果最差。
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关键词
厚皮甜瓜
采后
呼吸途径
气调处理
品质
下载PDF
职称材料
题名
气调包装材料对厚皮甜瓜采后呼吸途径的影响
被引量:
6
1
作者
谭归
孟新涛
车凤斌
李德华
木志杰
张世雄
潘俨
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
北京恒鲜科技
有限公司
吐鲁番果业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第14期248-253,262,共7页
基金
国家星火计划项目(2014GA890002)
文摘
采用聚乙烯醇(PVOH)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)3种包装材料在同一气调比例下对新疆厚皮甜瓜进行贮藏实验,每10 d使用液相氧电极仪测定不同呼吸途径:糖酵解(EMP)、三羧酸循环(TCA)、戊糖磷酸途径(PPP)、细胞色素系统途径(CP)、交替途径(AP)、总呼吸(Total)的呼吸速率;采后第70 d统计各处理组甜瓜的腐烂率、好果率情况。结果表明:在贮藏温度为(3±1)℃,相对湿度为75%~85%条件下,甜瓜装入三种包装材料膜内充入O_2、CO_2浓度分别约为5.59%、1.80%后与CK相比较,采后各处理组总呼吸途径速率均得到有效抑制,其中PP处理组采后各呼吸速率均小于其它三组,EMP路径呼吸速率受环境影响转移到以TCA路径为主。至贮期结束后,PP包装膜处理的甜瓜贮藏品质相对最好,可以有效降低呼吸速率、延缓甜瓜的成熟衰老、防止病害的发生;CK贮藏效果最差。
关键词
厚皮甜瓜
采后
呼吸途径
气调处理
品质
Keywords
Cucumis meol L.
postharvest
pathway respiratory
controlled atmosphere treatments
quality
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
气调包装材料对厚皮甜瓜采后呼吸途径的影响
谭归
孟新涛
车凤斌
李德华
木志杰
张世雄
潘俨
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
6
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