海红果酒澄清的研究

本实验以皂土和壳聚糖澄清剂对海红酒澄清效果进行研究,结果表明皂土的澄清效果较好,透光率能达到94%以上,海红酒中黄酮的保留率在84.7%以上,澄清后的海红酒清澈透明,风味更佳。

火锅底料中两种动物油脂的风味与感官特性对比研究

为了对比不同动物油脂的火锅底料风味和感官特性的差异,以鱼油火锅底料和牛油火锅底料为研究对象,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对两种动物油的香味物质进行了鉴定,并结合感官评价对比了两种火锅底料的感官特性。结果表明,鱼油和牛油分别鉴定出香味物质36种和59种,共有香味物质种类为烃类、醇类、醚类、醛类、酸类和酯类,其中烃类和醛类为主要香味物质种类。鱼油的整体风味以油脂香和鱼腥味为主,伴有花果香;牛油以油脂香为主,伴有花果蔬菜香、鱼腥味和辛辣味。鱼油火锅底料和牛油火锅底料均表现为固态,油料分层明显,呈红褐色,煮后无浑汤现象;与牛油火锅底料相比,鱼油火锅底料香味较差,滋味较好,表现为香味较浓郁吗,有鱼腥味,滋味鲜味浓郁,回味绵长。该研究为鱼油在火锅底料中的应用提供了科学依据。

大枣叶中化学成分的研究进展

大枣叶中含有生物碱、皂苷、黄酮、维生素、微量元素、有机酸等物质，本文对国内外关于大枣叶中化学成分的研究进行了综述，为进一步研究和开发利用大枣叶中的有效成分提供了参考。

大枣生长期可溶性糖含量变化规律的研究

通过研究不同成熟度枣果品种在生长期中可溶性糖成分和含量的变化情况,以及对同一时期不同品种枣果可溶性糖含量差异进行比较、分析,建立糖含量变化(Y)与生长期(X)的线性回归方程为:Y=10.8702+0.559978X,掌握了枣果的营养变化特点和生长规律,旨在为枣果水溶性多糖深加工利用提供理论依据。

乌龙茶饮料的研制及其防沉淀研究

介绍了乌龙茶瓶装饮料的加工方法,并就其浑浊沉淀的原因以及澄清剂、防腐剂和pH值对沉淀物生成的影响进行了探讨。

吕梁山区红枣栽培模式

以吕梁市盛产的红枣品种为对象,介绍了在吕梁山区特定的环境条件下,合理选择园地、适宜栽植模式、科学的整形修剪方法、肥水管理以及病虫害防治等配套技术。

影响冻干枣品质因素的研究

将红枣进行真空冷冻干燥,研究了外部形状和预冻温度对冻干枣品质的影响。结果表明,预冻温度为-25℃以下,将新鲜红枣加工成厚度为5mm的环形枣片进行冻干,其能耗、外观、口感等指标都较理想。

冻干食品前景可观

通过介绍真空冷冻干燥技术的技术原理和用此技术加工出的冻干食品的产品特性,结合冻干食品在国内、外的发展动态,进一步阐述了冻干食品的发展前景。

保健蔬菜酸奶的研制

介绍了以胡萝卜、奶粉为主要原料的保健蔬菜酸奶的研制方法,并对其发酵工艺条件、原料和稳定剂的情况进行了探讨。

绿豆乳饮料的加工技术

文章对绿豆乳的加工技术进行了探讨。绿豆经脱皮、磨浆、除渣等工艺制成绿豆浆,然后与牛奶、砂糖等调配在一起,经均质、杀菌制成绿豆乳饮料。为提高制品的货架期及稳定性,加适量乳化剂。

浅析产业集群物流成本的降低

产业集群是一种高效的产业组织形式。在我国,要提高区域经济的竞争力,应当从产业集群抓起。集群企业物流成本是产业集群高效运行的关键因素。因此,全面分析产业集群的物流成本,探讨提高物流效率、降低物流成本的方法具有重要的现实意义。

中小企业吸引人才的策略分析

通过对中小企业人才吸引的困境分析,探讨了企业吸引人才的有效策略。