天津市和平区食品卫生行政处罚214起案例分析

目的了解天津市和平区食品卫生状况,保障人们群众的食品安全,提高监督执法水平。方法对该区214起食品卫生行政处罚案件进行整理分析。结果受处罚的企业中以餐饮业所占比例最高(69.16%),尤其是中小型餐饮单位(87.84%);违法行为主要集中在餐具不消毒上,成为餐饮业主要问题。结论应加强对食品生产经营者卫生知识和卫生技能培训,增强食品安全意识,尤其要把中小型餐饮业及集体食堂作为重点,加大监督监测力度,处罚和教育并重,从而保证全社会食品卫生水平大幅度提高。

天津市和平区1996～2002年食品卫生监测现状分析

目的 了解天津市和平区食品卫生状况为食品卫生监督工作提供依据。方法 对和平区 1996～ 2 0 0 2年食品卫生监督、监测季、年报表 (卫统 3 0 -1)中有关监测数据资料进行统计分析。结果 和平区食品卫生监测合格率呈明显的上升趋势 ,各类食品及餐具的监测合格率均达较高水平 ,餐具类的监测合格率 92 2 8%低于食品类监测合格率 96 11%。而食品类又以熟肉及其制品合格率最低 (95 57% ) ,2、3季度监测合格率低于 1、4季度。结论 在今后的工作中进一步加大执法力度 ,特别加强 2、3季度的监督监测工作 ,扩大食品卫生监测覆盖率 ,及时发现和依法处理不合格产品 ,确保人民身体健康。

天津市和平区大型超市销售熟食菜品的卫生监测

目的了解超市销售的散装酱卤肉、豆制品、凉菜食品卫生状况,为控制此类食品被细菌污染提供依据。方法对天津市和平区几家超市进行抽检,按照相应国家标准检测菌落总数、大肠菌群及致病菌。结果酱卤肉检测合格率为99·65%,豆制品为94·20%,沙拉合格率偏低,为60·00%。结论超市食品销售的总体卫生状况较好,合格率较高,沙拉是易变质的一种凉菜,建议超市不销售为好。

天津市和平区1997～2001年食品卫生投诉问题剖析

目的 了解食品卫生问题变化趋势及存在的薄弱环节 ,为卫生监督执法提供依据。方法 对天津市和平区 1997～2 0 0 1年 693例食品卫生投诉问题及处理情况进行了剖析 ,对发现的问题进行分析。结果 消费者的法律知识和自我保护意识在逐渐增强。 5a间投诉内容集中在无证经营、自疑食物中毒、食品中异物 (味 ) ,分别占投诉问题总数的 3 1 6%、16 6%、2 1 2 %。结论 以上几个方面卫生监督管理存在薄弱环节 ;投诉行业分布主要集中在中、小型餐饮业 ,流动摊贩 ,表明该行业存在问题较多 ,需加大治理力度。

天津市和平区学校食堂卫生监督量化分级情况报告

目的 为保障学校食品卫生安全 ,预防食源性疾病的发生。方法 2 0 0 4年 2～ 3月对天津市和平区 3 7所大中小学校食堂进行卫生监督 ,对学校食堂实施卫生监督量化分级管理。根据卫生许可和经常性的卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。结果 卫生许可良好率、卫生监督审查良好率、食品卫生信誉度分级A级率均为大中专好于中学 ,中学好于小学 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5 )。主副食仓库合格率、三防设施大学合格率、消毒保洁设施大学合格率最高。食堂布局中学的合格率最高 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5 )。结论 卫生监督机构加强监督同时 ,应采取各种途径 ,加强卫生服务、宣传和健康教育。对学校食堂实施卫生监督量化分级管理 ,将专项整治和日常监管、治劣与扶优、监督与服务有机结合起来 ,并将学校食堂卫生监督量化分级情况向社会公示 ,提高学校食堂的卫生管理的整体水平 。

天津市和平区2000-2004年食品卫生投诉案件分析

目的了解本地区食品卫生存在的问题及变化趋势,为卫生监督管理提供依据。方法对天津市和平区2000-2004年1058件食品卫生投诉案件进行分析。结果投诉案件逐年递增,内容集中在无卫生许可证(以下简称无证)经营、食品中异物、环境卫生、食品变质(异味)几种情况。此外,保健品、饮品、食品超市、学生用餐方面的食品卫生问题,已成为广大群众关注的新焦点。结论群众对食品卫生的投诉,反映了当前存在的问题,提示卫生管理部门今后须加强相应的管理。

2007年天津市和平区慢性病发病分析

随着经济的发展、人民生活水平的不断提高、生活方式的改变及人口的老龄化，疾病谱发生了明显的变化，冠心病、脑卒中、恶性肿瘤、糖尿病等慢性病已经成为严重危害人民健康和生活质量的主要疾病。为掌握天津市和平区慢性病发病情况及分布规律。为慢性病防制的决策、防治规划及预防干预措施提供科学依据，笔者对2007年和平区慢性病发病资料进行分析。

2007年天津市和平区居民主要死因分析

居民死亡原因统计能直接反映居民的健康状况和本地区社会卫生水平、经济文化教育、卫生服务等对居民健康的影响。为了解天津市和平区居民健康状况和各类疾病的危害程度，促进各级医疗机构死因监测工作的深入开展，为制定疾病预防与控制策略提供科学依据，笔者对2007年该区居民死亡资料进行分析。

天津市和平区餐饮业37374件餐饮具大肠菌群检测分析

目的了解城区餐饮业公用餐饮具的卫生状况,为监管部门提供检测信息。方法对天津市和平区2003—2006年37 374件餐饮具大肠菌群检测结果进行分析。结果4 a餐饮具大肠菌群检测合格率均值76.86%;1、4季度大肠菌群检测合格率高于2、3季度;各类餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果中,学校食堂合格率最高,小型餐饮单位合格率最低;对盘、碟、碗、勺、盆、刀及杯7种餐饮具抽样检测,合格率由84.99%降至63.17%。结论应提高餐饮经营者的食品安全意识,加强消毒设施建设,增加对中、小型餐饮业餐具的监测频次。

天津市和平区苯作业场所空气中苯浓度调查

目的 :了解苯作业场所空气中苯浓度 ,推测苯作业发展趋势。方法 :采用和平区1993～1999年39家工业企业 ,220个苯作业点 ,660个空气样品中的苯浓度值 ,按不同作业工种分为油漆组、化工 (原料 )组、粘胶组及印刷组。通过成组设计的多个样本比较的秩和检验进行分析。结果 :1997年内不同作业组空气中苯平均浓度差异有显著性(H=8.0000P<0.05) ,印刷组苯平均浓度高于其它作业组 ,其余年度中差异无显著性 (P>0.05);1993～1999年 ,印刷组苯作业场所的苯平均浓度差异无显著性 (P>0.05)。结论 :和平区苯作业开始由较低浓度过渡到较高浓度 ,以油漆业为主过渡到以印刷业为主。并且 ,1997年印刷组苯平均浓度超过国家卫生标准 。

1996—2005年天津市和平区居民恶性肿瘤死亡监测

恶性肿瘤是严重威胁人类健康和生命的主要常见疾病之一，且患病率呈逐年上升趋势。为了解天津市和平区恶性肿瘤死亡现状及趋势，为制定科学的公共卫生策略提供有效的预防措施，笔者对和平区1996-2005年居民恶性肿瘤死亡监测资料进行了统计分析。

天津市和平区2002～2004年4类食品监测情况分析

目的了解天津市和平区食品卫生状况,确保食品放心工程的畅通.方法对2002～2004年该区4类主要食品监测情况进行分析.结果 3年共监测4类食品7 188件,合格7 105件,合格率为98.9%.3年4类食品合格率比较,差异无显著性(P＞0.05).合格率最低的为豆制品,合格率为93.0%.结论要强化预防性卫生监督,进一步扩大食品监测覆盖面,加强第3季度的监测工作,及时发现和依法处理不合格产品,确保人民身体健康.

2002～2004年天津市和平区市、区级医院消毒灭菌效果检测与质量控制的分析

了解天津市和平医院感染管理水平、程度及消毒灭菌质量控制等现状。通过对监测数据进行对比与分析,找出影响消毒灭菌效果的各种因素,以便进一步提高医疗单位各级领导、广大医护人员和社会公众对医院感染管理和消毒灭菌工作的重视程度。方法:按照《消毒技术规范》2002年版、《医院消毒卫生标准》GB15982-1995,对2002至2004年天津市和平区区属的市、区级工27家医疗单位紫外线灯、消毒剂、物体表面、医护人员手及空气、压力蒸气灭菌器的消毒灭菌效果仅西尼古检测。结果:紫外线灯、消毒剂、物体表面、医护人员手以及空气、压力蒸气灭菌器的消毒灭菌效果的合格率较高。

天津市和平区1993～2004年食品行业行政处罚案件分析

目的了解天津市和平区食品卫生状况,保障广大人民群众的食用安全。方法通过对该区1993～2004年依据《中华人民共和国食品卫生法》被实施行政处罚的案件进行整理分析。结果发现受行政处罚的企业中个体经营者所占比例最多(41.55%),其次为集体性质的企业;受行政处罚的企业中以餐饮业所占比例最多(81.64%),餐具不消毒不但成为餐饮业的最主要问题,而且成为食品卫生行业的主要问题。结论应加强对食品经营者食品卫生法与食品卫生知识的培训,增加食品经营者的守法意识,同时应把个体经营与集体企业作为重点,加大监督监测力度,才能保证食品卫生水平有较大幅度的提高。

天津市和平区“七·五”期间与“八·五”期间甲、乙类传染病发病趋势与对比分析

为进一步贯彻《传染病防治法》,制定有效措施,控制和降低传染病发病率,保障人民健康,现对我区“七·五”期间(1986～1990年)与“八·五”期间(1991～1995年)甲、乙类传染病发病趋势及对比情况进行分析。 资料来源 传染病资料来自和平区卫生防病站1986～1995年传染病月报表;人口资料来自公安和平分局。

天津市和平区中小学生吸烟情况调查分析

本文对部分中小学生吸烟现状调查结果表明,中学生吸烟率为6.88％,其中男生吸烟率为12.73％,女生吸烟率为0.66％。小学生吸烟率为3.46％,其中男生吸烟率为6.08％,女生吸烟率为3.46％。父母吸烟与学生吸烟呈正相关。重点中学与非重点中学吸烟率差异显著。81.62％中小学生知晓吸烟危害健康。

天津市和平区中小餐馆现状调查分析与发展设想

对在全国未有综合性基本建设项目预防性卫生监督法规情况下，１９８９年天津市和平区所制定的“食品卫生许可证”审批标准中炒菜类、非炒菜类餐馆标准，经实施６年于１９９５年１～２月份，随机抽样１９０户中小餐馆现状进行了调查分析，指出了存在的问题和原因，为适应经济体制改革发展需要，提出了重新制定中小餐馆审批标准的发展设想，以提高市中心区的预防性卫生监督水平。

天津市1998年煎炸油的卫生状况调查及与10年前的对比分析

为了解当前煎炸油使用中的卫生状况及影响因素 ,为煎炸食品的卫生监督提供参考 ,依据当前煎炸食品生产方式 ,按个体、国营与合资 3类 ,分层随机抽取 2 9、38及 30例 ,共 97例煎炸点。进行现场卫生学调查、采样 ,采用国家标准方法对煎炸油样品的酸价 (AV)、羰基值 (COV)、极性组份 (PC)等指标进行分析 ,并与 1987年的结果进行比较。结果显示煎炸油的劣变程度因所用煎炸原料油品种的不同而有差别 ,其中精炼的高烹油最低 ,豆油次之 ,未精炼的花生油劣变程度最高 ;还可因煎炸食品品种不同而有差别 ,其中带馅类煎炸食品较高 ,面食类较低。 10年间对比表明 COV有所下降 ,而 PC则增高。因此建议 :(1)国家指定不易劣变的油种作为煎炸专用油脂 ,以改善当前煎炸食品的卫生质量 ;(2 )尽早研制出煎炸油卫生质量的快速检测方法 ,以满足日常卫生监督的需要 ;(3)对于常温下为固态的油脂的 PC测定方法尚需完善 ;(4 )