热风干燥速食馄饨工业化生产工艺的研究

热风干燥速食馄饨是一种成本低、保存期长的食品,但其复水性较差,研究从影响面块和肉馅复水性的主要因素着手,提出了改善热风干燥速食馄饨复水性的几种方法,进而实现低能耗、低投入工业化生产。