微波技术在食品工业中的应用及研究进展

文章介绍了微波的基本原理、特点以及微波技术在食品工业中的应用,并阐述了微波技术的研究进展。

聚乙二醇/硫酸铵双水相体系萃取果胶酶的研究

采用聚乙二醇/硫酸铵双水相系统对果胶酶进行萃取分离,研究了聚乙二醇分子量、pH、成相物质浓度、NaCl浓度、温度等因素对果胶酶分配系数的影响,结果表明:双水相体系质量组成为聚乙二醇1 00027%,硫酸铵19%,氯化钠0.002%,pH 5.0时果胶酶的萃取效率较好,实验中分配系数最高可达为14.0。

咸阳市园林花灌木主要病虫害发生规律及防治研究

园林花灌木在园林植物中,无论品种、数量、栽植面积上占有相当大的比重,由于实际应用中依赖少数品种,导致占主导地位的花灌木害虫发生较为严重,通过对咸阳园林花灌木害虫发生规律的调查,制定出相应的防治措施,提高园林花灌木观赏效果和生态效益。

咸阳市户用沼气池建设情况分析及对策

概述了咸阳市户用沼气池建设的基本现状;分析了沼气池建设所带来的效益:解决生活用能问题、社会经济效应、生态效应、环境卫生效应等;指出影响沼气池建设发展的因素:认识不够、建池质量不过关、资金投入不足、三沼综合利用水平低、后续服务体系不完整等;针对存在问题提出相应的建议和对策。

葡萄无籽化早熟多效剂在巨峰系葡萄上的应用

葡萄无籽化早熟多效剂，可使巨峰、红富士、京亚、藤稔、里扎马特、紫金香、红罗莎里奥等有籽葡萄的无籽化率≥95％，有效坐果率≥92％，穗大而紧凑，果粒大而均匀，成熟期提前约30d。成熟果的糖度和硬度提高，耐贮运性能增强，食用甘甜爽口，风味独特。本文主要介绍在我国鲜食葡萄中栽培面积最大的巨峰无籽化等相关技术。

陕西渭北旱塬地区葡萄节水施肥与栽培技术研究

介绍了在海拔700～1000m高度且无灌溉条件的陕西渭北旱塬地区葡萄的节水施肥和"V"形架栽培技术,并将其与水肥条件良好的平原地区做了比较。结果表明:在陕西渭北旱塬地区使用黑地膜覆盖技术和施肥枪施肥技术,不但节约水肥,而且经济效益显著,值得推广应用。

钼改性高岭土在造纸废水处理中的应用

以钼改性高岭土为催化剂,采用电化学降解的方法处理造纸废水,研究了造纸水初始pH、矿化度、催化剂负载不同离子对废水处理效果的影响。研究表明,改性高岭土负载铁离子作催化剂,pH为4时COD去除率最好,达到90%以上。

红枣山楂茶饮料的研制

为充分开发利用红枣、山楂与红茶资源,以山楂、红枣和红茶为主要原料研制新型茶饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定复合茶饮料的最佳配方为:红枣汁50%,山楂汁35%,红茶液6%,蔗糖10%,柠檬酸0.08%,抗坏血酸0.005%。采用该配方制得的茶饮料透明、稳定,具有红枣、山楂和红茶特有的颜色与香气,是一种营养丰富、色泽美观、口感风味俱佳的新型饮品。

烟煤与无烟煤混合煤粉燃烧过程的动力学研究

利用热重分析(TGA)方法系统研究了配加烟煤对无烟煤燃烧特性的影响。结果表明:煤粉燃烧主要由3个阶段组成,烟煤配加量和升温速率对燃烧过程有重要影响,随着烟煤配加量的增加,燃烧DTG曲线向低温区移动;实验所用煤种中的主要矿物元素是Si,Ca,Al,Fe,S,P,其中Mg,Zn,K,Na,Cl等含量较低,这些元素主要以氧化物、硅酸盐、碳酸盐、硫酸盐、氯化物和磷酸盐等形态存在,在低温燃烧过程中,矿物质挥发损失量对煤粉燃烧率的影响较小。采用非等温模型Flynn-Wall-Ozawa(FWO)对主要燃烧过程进行动力学分析,当烟煤配加量从0增加到100%时,煤粉燃烧活化能从133.94 kJ/mol降低到78.03 kJ/mol,且烟煤的配加量低于60%时,能够显著降低煤粉燃烧的活化能。

花生壳膳食纤维理化特性研究

该文对碱法提取的花生壳膳食纤维DF(A)和酶法提取的花生壳膳食纤维DF(B)进行了理化特性研究。研究表明,DF(A)及DF(B)的理化性质均高于花生壳原料理化性质。DF(B)具有较好膨胀力、持水力、结合水力、吸油力、乳化性及乳化稳定性,明显高于DF(A),但是DF(B)的阳离子交换力却低于DF(A)。DF(A)和DF(B)吸附NO2–的测定结果表明:随着pH的增大,DF(A)和DF(B)对NO2–的吸附能力逐渐减弱,在pH 2.0条件下吸附能力最强,DF(B)对NO2–具有较强的吸附力,在pH 2.0条件下吸附率可达98.4%。DF(A)和DF(B)吸附胆酸钠的测定结果表明:DF(B)对胆酸钠的吸附作用强于DF(A),且吸附率随DF(B)用量的增加而提高。不同的提取工艺对花生壳膳食纤维的理化特性影响很大,在实际生产过程中可根据不同需要,采用适宜加工工艺,以便使花生壳膳食纤维最大限度发挥其功效。

陕西果汁产业可持续发展问题研究

回顾了陕西果汁产业的发展历程,分析了当前经济危机形势下陕西果汁产业面临的问题,揭示了今后发展的趋势,并提出应采取的对策。

辣椒籽综合开发利用前景分析

辣椒是一种营养价值很高的蔬菜资源,含有多种人体需要的营养和活性成分。作为一种传统的调味品,辣椒的深加工越来越受到关注。目前对辣椒的综合开发利用主要是辣椒碱、辣椒红色素、辣椒酱、辣椒精等。介绍了辣椒籽资源中的营养成分,并对其综合开发利用的前景进行了分析。辣椒籽中含丰富的油脂、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等,具有抗氧化和降血脂等多种生理功能,是一种值得深度开发的资源。

高职院校应用文写作课程教学现状与评价

采用问卷调查的方式,从学校、教师、学生三个层面调查应用文写作课程教学状况,调查分析发现师生对该课程寄予较高的期望值与良好愿景;其课程内容、教学方法、考核评价、教学环境、教学态度、学生认知、学习兴趣等是影响课堂教学效果的重要因素。提出学校应积极为学生搭建理论知识、专业技能和综合素质协调提升的平台,营造应用文写作教学的良好环境。

果胶酶活力与稀释倍数的测定与研究

研究了果胶酶活力与稀释倍数关系,确定了在用聚乙二醇/硫酸铵双水相系统进行果胶酶提取分离过程中酶活力测定的最佳稀释倍数,为进一步研究建立了理论依据。

花生壳膳食纤维脱色工艺研究

研究了碱法和酶法提取的花生壳膳食纤维的脱色工艺,在H2O2浓度为6%,温度65℃,时间2.5h,pH值为10.0条件下,可获得良好的脱色效果.。

钒改性催化剂的制备及表征

为了提高废水处理的效果,文章以高岭土为载体,制备了负载型的钒改性高岭土催化剂,并通过X射线单晶衍射、傅立叶红外光谱、扫描电子显微镜等手段对催化剂进行了表征,结果表明:高岭土经改性后,高岭土中的Al-O八面体结构部分被破坏,导致结构无序化,高岭土的层间距和比表面积显著增大,改性后的催化剂负载铁离子时催化效果较好。

营养型红枣汁魔芋复合果冻的制备

为了强化果冻的营养,以红枣汁与魔芋精粉为原材料研制红枣汁魔芋复合果冻,不添加任何香精和色素。对红枣汁、魔芋粉、复配胶的用量、氯化钾、糖酸的添加量进行了单因素试验分析,在此基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺配方组合。结果表明:复配胶的最佳组合为魔芋胶0.28%,黄原胶0.15%,卡拉胶0.42%,琼脂0.35%。营养型红枣汁魔芋复合果冻的最佳工艺配方为:红枣汁8.00%、白糖5%、氯化钾0.06%、复配胶0.70%、柠檬酸0.1%。所得产品外观晶莹剔透,质地软嫩,且富有弹性,口感滑爽,具有红枣特有的色泽和风味,香味浓郁,营养丰富,符合果冻的产品特性要求。

超声波法提取绿豆中黄酮的研究

探讨了影响超声波法提取绿豆中黄酮类化合物的主要因素,采用单因素实验及正交试验法确定最佳提取工艺,试验结果表明:料液比1∶5,超声时间12min,超声功率400W,绿豆的浸泡时间为3h,此时黄酮的总提取率可达1.487%。为绿豆的综合利用及功能性食品的深入研究提供了一定的参考。

菊苣菊粉水解工艺的研究

[目的]为菊苣菊粉水解的生产实践提供理论依据。[方法]以普那菊苣为材料,单因素试验研究水解时间、水解温度、硫酸浓度(体积分数)对菊粉果糖转化率的影响,正交试验结合方差分析确定菊粉水解的最优工艺参数,并进行验证。[结果]单因素试验结果表明,随着水解时间的延长、水解温度的升高和硫酸浓度的增大,果糖转化率均呈先增加后降低的趋势,分别在水解时间60min、水解温度70℃和硫酸浓度3%时达到峰值。各因素对果糖转化率的影响程度由大到小依次为:水解时间>硫酸浓度>水解温度。[结论]菊苣菊粉水解的最优工艺为:菊苣菊粉浓度15%,水解时间65min,水解温度65℃,硫酸浓度3.5%,该工艺条件下,果糖的平均转化率为91.62%。

胡萝卜枸杞复合饮料的研制

以胡萝卜、枸杞为原料研制复合型保健饮料,并研究了饮料的生产工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,得到饮料的最佳配方为:胡萝卜汁20%、枸杞汁10%、白砂糖5%、柠檬酸0.1%。该复合饮料口感优良,风味独特,营养丰富。