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微波真空技术在无核葡萄干制中应用的研究
被引量:
8
1
作者
马涛
侯旭杰
李永泉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第9期46-48,共3页
无核葡萄自然干制过程中褐变发生严重。采用微波真空技术,不仅缩短干制周期,使褐变得到有效控制,而且制品综合质量显著提高。
关键词
无核葡萄干
葡萄干
干制
褐变
微波真空技术
下载PDF
职称材料
题名
微波真空技术在无核葡萄干制中应用的研究
被引量:
8
1
作者
马涛
侯旭杰
李永泉
机构
沈阳农业大学食品科学系
新疆塔里木农垦大学工学院
哈密农场管理局红星一场
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第9期46-48,共3页
文摘
无核葡萄自然干制过程中褐变发生严重。采用微波真空技术,不仅缩短干制周期,使褐变得到有效控制,而且制品综合质量显著提高。
关键词
无核葡萄干
葡萄干
干制
褐变
微波真空技术
分类号
TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波真空技术在无核葡萄干制中应用的研究
马涛
侯旭杰
李永泉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
8
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