-
题名不同级分大豆蛋白肽免疫活性及抗氧化活性的研究
被引量:5
- 1
-
-
作者
迟治平
迟云峰
黄微
周英帅
谭瑞枝
-
机构
中粮油脂(重庆)有限公司
广西惠禹粮油工业有限公司
哈尔滨佳义职业培训学校
广州软件学院
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2021年第11期138-143,共6页
-
文摘
为了探究大豆蛋白肽级分与免疫以及抗氧化活性的关系,本试验采用超滤方式进行分级,并对获得的三个级分的大豆蛋白肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3)的细胞形态、细胞增殖、细胞因子等指标进行考察,测定DPPH、ABTS自由基清除率。结果如下,不同级分大豆蛋白肽对巨噬细胞的细胞形态无不良反应,可促进巨噬细胞增殖、细胞因子表达,其中SBPH-3级分促进效果最佳,IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌量为1566.47、593.32、828.13pg/mL,相比空白组差异显著(P<0.05);此外,不同级分大豆蛋白肽还可提高DPPH、ABTS自由基清除率,DPPH自由基清除率分别为79.46%、81.03%、86.79%,ABTS自由基清除率分别为225.85%、242.95%、261.81%,相比未分级大豆蛋白肽差异显著(P<0.05)。综上所述,不同级分大豆蛋白肽均具有良好的免疫、抗氧化效果,其中SBPH-3效果最佳。
-
关键词
大豆豆粕
巨噬细胞
免疫活性
抗氧化活性
-
Keywords
soy meal
macrophage
immunocompetence
antioxidant activity
-
分类号
TS214.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-