十种蔬菜冷冻干燥制品“赛金”对生长期大鼠的营养作用

目的 :观察 10种不同蔬菜经冷冻干燥处理后制备的食品“赛金”对生长期大鼠营养生理功能的影响。方法 :18只断乳大鼠 ,分为对照组和“赛金”组 ,单独喂养在代谢笼中 ,饲喂人工半合成饲料。“赛金”组饲料中由于添加了 6 %的“赛金” ,故将对照组饲料做相应的调整 ,使两组饲料的能量、蛋白质、粗纤维及其它营养素的含量均保持一致。采用对喂法 ,使各组大鼠进食量相同。饲养 4 0d时分别收集大鼠新鲜粪便 ,测定其中双歧杆菌 (B)、乳酸杆菌、大肠杆菌 (E)等菌群水平并计算B/E比值。 4 5d后断头取血 ,测定各项血液学参数和生化指标。结果 :两组大鼠的食物转化率、血浆总蛋白、白蛋白及球蛋白水平均十分接近 ,血清氨基酸成分与对照组大体相同 ,说明食用蔬菜组的营养效果与对照组总体差异不大。但“赛金”组大鼠血胆固醇水平显著低于对照组 ,血清赖氨酸 (LYS)、鸟氨酸 (ORN)、色氨酸 (TRP)显著低于对照组 ;“赛金”组大鼠粪便中双歧杆菌与大肠杆菌的比值 (B/E)明显高于对照组 ;结论 :饲料中添加 6 %的蔬菜冷冻干燥制品 (赛金 )有降低大鼠血胆固醇的作用 ,并有助于改善肠道菌群。由于蔬菜共同的营养特征是缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸 ,提示在日常膳食增加蔬菜摄入量的同时 ,要注意富含优质蛋白质的动物性食?