高蛋白奶粉的营养效应评价

本文根据高蛋白奶粉以适应中老年营养需要为特点,测定了它的蛋白质功效比值,对大鼠体重的增重效应和对诱导高血脂症的阻抑效应。结果高蛋白奶粉在这3个方面都表现出明显的营养效果。

黑加仑的营养学研究

本文对黑加仑浆果及其制品的营养成份进行了测试分析研究,结果表明,其中含有大量维生素C及一定量的多种氨基酸和维生素B_1、B_2、多种有机酸、还原糖。对发展黑加仑的深加工与综合利用和资源开发提供了基础数据。同时在测试方法上进行了新的探索。

哈尔滨市售蔬菜中阿维菌素和吡虫啉农药残留检测

目的了解哈尔滨市售蔬菜中阿维菌素和吡虫啉农药的残留现状。方法于2007-05/10,从哈尔滨市10个主要农贸市场和5个超市采集的大辣椒、小辣椒、黄瓜、西红柿、豆角、菠菜、油菜、大头菜、花菜和白菜菜样各15件,采用高效液相色谱法检测其农药残留情况。结果阿维菌素农药的检出率41.33%,超标率38.00%;吡虫啉农药的检出率为20.67%,均未超出吡虫啉的最高残留限量标准。10种蔬菜样品中白菜、油菜、大头菜和菠菜的阿维菌素农药检出率较高,在40%～53.33%之间,白菜的超标率最高,为53.33%;菠菜、大头菜和西红柿吡虫啉农药的检出率较高,在26.67%～33.33%之间。结论调查的蔬菜中普遍存在阿维菌素、吡虫啉农药残留,需要引起有关方面的关注。

共轭亚油酸抑制人胃腺癌细胞体外侵袭作用

目的 采用体外细胞培养技术 ,模拟体内肿瘤转移过程 ,研究c9,t11-共轭亚油酸 (CLA)对肿瘤细胞侵袭及侵袭相关特性的影响。方法 用 0 ,2 5,50 ,10 0和 2 0 0 μmol/LCLA处理SGC -790 1人胃腺癌细胞 2 4h后 ,分别进行重组基底膜侵袭试验、趋向性运动实验和粘附试验研究CLA对侵袭、运动和粘附能力的影响。结果 在 2 0 0 ,10 0和 50 μmol/L浓度时 ,c9,t11-CLA对肿瘤细胞侵袭重组基底膜的抑制率分别为 53 7% ,40 9%和 2 9 3 %。同时 ,c9,t11-CLA处理后的肿瘤细胞与细胞外基质的粘附能力降低 ,但对肿瘤细胞趋化运动能力的影响不明显。结论 c9,t11-CLA可降低肿瘤细胞的体外侵袭能力 。

大豆制品中胰蛋白酶抑制物活性测定方法的改进——多因素正交试验的应用尝试

本文对胰蛋白酶抑制物活性的测定方法进行了改进。应用多因素正交试验获得了最佳实验条件。最佳实验条件为样品提取液1ml(相当原样品1mg),胰蛋白酶用量4mg,保温时间为37℃15分钟。本文也探讨了胰蛋白酶与光密度的关系,并应用本文的条件和改进的方法对生豆粉和烘烤过的豆粉(150℃30分钟)中胰蛋白酶抑制物的活性进行了测定。

烟烘粮食中亚硝胺及其前体物分解机制的研究(光解作用)

烟烘粮食可使其被污染一定量致癌物亚硝胺及硝酸盐和亚硝酸盐等前体物,能使实验动物致癌。为了对粮食减毒防癌,本文研究了分解减毒的机制。我们发现用紫外线照射可使之分解,且减毒率与照射距离,时间及通风相关。

烹调对烟烘粮食中亚硝酸盐和硝酸盐含量的影响

亚硝酸盐和硝酸盐是常见的化学毒物、致突变物,也是亚硝胺的致癌前体物。本文利用其水溶性及加热降解作用,结合生活实际,应用于烟(?)根食加工,淘洗以及烹调中,作为减毒方法,取得明显效果。实验结果表明烟(?)粮食对人体致癌危险性远小于生吃粮食的实验动物。

烹调食物中致突变性致癌性杂环胺化合物研究现状与展望

在人类环境致癌因素中,食物一直被认为是最重要的因素之一。许多研究证明,人们日常的食物中有许多致突变和致癌物质。杂环胺化合物是80年代初由日本研究者发现的一类致癌物。