基因工程菌Escherichia coli BL21/pET-pel重组果胶酶的纯化及酶学性质

采用超声波破碎法、镍离子亲合层析柱法,纯化重组菌Escherichia coli BL21/p ET-pel表达的胞内重组果胶酶,并用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide pelelectrophoresis,SDSPAGE)检测,研究纯化的重组果胶酶酶学性质。结果表明:重组果胶酶纯化倍数为1.71,回收率为88.5%,分子质量约为44 k D。最适p H值为9.0~9.5,在p H 7.0~10.0之间催化性质较稳定;最适作用温度范围为45~55℃,在60℃下保温30 min还剩余40%的酶活力;在离子浓度为1 mmol/L时,Ca2+和Co2+对该酶有较强的促进作用,而Fe2+则对其有较强的抑制作用。

箱式格栅除铁器有限元分析及在奶粉生产中的应用

目的:将箱式格栅除铁器应用在奶粉生产中.方法:在完全模拟奶粉工厂真实生产条件下,基于有限元仿真分析,探究除铁器的有效工作原理,进而通过单因素试验及矩阵分析,探究物料的下落高度、金属异物种类、场强强度、磁棒净距对箱式格栅除铁器有效拦截率的影响及优选设计方案.结果:假设最低可接受标准为对铸铁、304不锈钢、316不锈钢有效拦截率≥80%,则临界设计条件为:(1)当磁棒强磁环场强为1.0T时,下落高度≤100mm,磁棒层数≥6层,净距25 mm.(2)当磁棒强磁环场强为1.4T时,如物料下落高度≤100mm,则磁棒层数≥4层,净距25mm;如100m<物料下落高度≤300mm,则磁棒层数≥6层,净距25mm.结论:该研究成果可应用于奶粉及其他粉末状食品物料,如蛋白类原料、粉末油脂、淀粉、食品添加剂等.

响应曲面法优化可溶性膳食纤维提取工艺条件

以香蕉皮为原料,采用超声波辅助酸水解法提取可溶性膳食纤维,并通过单因素试验和响应曲面设计分析,建立二次回归模型,考查了超声时间、酸解温度、酸解时间、磷酸体积分数、料液比对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,最优工艺条件以磷酸为提取液,超声时间10 min,酸解温度80℃,酸解时间90 min,磷酸体积分数8%,料液比1∶15(g∶m L);在此条件下所获样品得率20.75%,持水力4.93,持油力2.83,膨胀力9.76 m L/g。

制备豆粉营养型面包的单因素研究

以高筋粉为主要原料,适量添加豆粉,采用一次发酵法制作豆粉营养型面包。本文利用单因素试验,通过对豆粉营养型面包进行感官品质的鉴定,研究了制作豆粉营养型面包过程中各因素的影响规律。结果表明:影响豆粉营养型面包制作的各因素最佳水平范围:豆粉与奶粉比例为2:3～3:2、水的添加量40%～50%、糖的添加量20%～24%。

发芽糙米多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

采用超声波、微波和磁力搅拌三种方法来辅助提取发芽糙米中的多糖,对比三种辅助提取方法,选取最佳辅助提取方式.此外,研究了醇沉体积分数和发芽时间对多糖得率的影响,并研究了发芽糙米中多糖的抗氧化活性.结果表明,超声波辅助提取发芽糙米多糖效果较好,当超声功率80 W,超声时间2 h,超声温度60℃时,多糖得率为32. 2%.醇沉体积分数为70%时,发芽时间为36 h时,多糖的产量增加.抗氧化研究发现,发芽糙米多糖对DPPH自由基,超氧阴离子自由基和羟自由基具有很强的清除作用和较好的总还原能力.