榛子油的提取及微胶囊化研究进展

榛子油含油率高达60%,其脂肪酸中不饱和脂肪酸占90%左右,具有降低人体胆固醇含量、防止粥样硬化、预防心脑血管疾病等功效,因此受到了更广泛的关注。文章综述了榛子油的营养价值、提取方法、微胶囊化方法等方面的研究进展,旨在为榛子油的进一步研究开发提供参考及支持。