啤酒酿造过程中的蛋白质分解

蛋白质分解与淀粉分解相似，即在糖化中的蛋白质分解取决于以下因素：麦芽的含酶量、麦芽的溶解度和糖化条件。麦芽中蛋白质分解酶的活性可象糖化酵素力或α－淀粉酶活性那样进行测定。内肽酶的含量的确对氨基酸的游离起重要的作用，在内肽酶缺乏的情况下，尽管有充足的羧...

啤酒中的风味物质及其对产品质量的影响

风味物质是啤酒发酵过程中产生的副产物,风味物质的好坏直接影响到啤酒的品质问题。从啤酒中的风味物质成分、影响风味物质的组要因素及如何保持和改善啤酒风味物质所采取的措施三个方面进行了论述。

优质高效新式酵母扩培

分析了传统扩培生产阶段存在的主要问题是污染杂菌。指出了使酵母扩培达到高质 ,高效率的要点是纯种培养和连续通氧 ,并介绍了新式酵母扩培。

发展和完善劳动力市场的对策

在市场经济日益发展的形势下,劳动就业单靠政府实施政策性安置,显然是行不通了。只有把劳动力引入市场,劳动者的素质、价值才能得到准确公正的评价,企业和劳动者才能在自愿基础上进行双向选择,从而促进劳动力资源以及整个社会资源的优化配置。总之,逐步建立起市场就业机制,发展和完善劳动力市场体系,是社会主义市场经济发展的客观要求和必然趋势。

T-117磨床下料导向板改进

由于下料导向板原设计结构较为复杂,又是不锈钢材料,加工难度大,原材料浪费严重,现对原有结构进行改进,既满足使用要求,又节约成本,缩短加工周期。