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题名校园周边摊贩米面制品致病菌污染分析及管理对策
被引量:2
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作者
崔艳伟
付红岩
褚杨硕
张筠
姚晶
张守文
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机构
黑龙江东方学院食品与环境工程学部
哈尔滨市道里区疾病预防控制中心检验科
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2022年第1期7-11,共5页
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基金
2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190119)
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C077)
+3 种基金
2020年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY200128)
2017年黑龙江东方学院科研项目(HDFHX100106)
2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFHX201902)
2019年黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190103)。
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文摘
为了解哈尔滨市高校周边摊贩食品中食源性致病菌的污染情况,2019-06—09及2020-06—09对哈尔滨市高校周边的12种散装熟制米面制品进行采样并检验4种食源性致病菌。结果显示,320份监测对象中有23份被致病菌污染,总污染率7.19%,其中19份被蜡样芽胞杆菌污染,总污染率最高,为5.94%;3份被沙门氏菌污染,总污染率为0.94%;1份被单核细胞增生李斯特氏菌污染,总污染率为0.31%;所有监测对象未受到金黄色葡萄球菌污染,不同致病菌的污染率存在统计学差异(P<0.05)。建议加强并逐步完善摊贩食品的管理制度,明确管理主体,创新管理模式,提高从业者素质,有效防治由于致病菌而引发的食物中毒,防止学生感染此类疾病,保护学生的身体健康。
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关键词
摊贩食品
致病菌
分析
食品安全
管理对策
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Keywords
street food
pathogenic bacteria
analysis
food safety
management countermeasures
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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