哈尔滨市乳与乳制品卫生学调查报告

乳与乳制品是营养丰富且易消化的天然食品之一,对婴儿、孕妇、老年人及体弱者尤为重要。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种维生素、无机盐和水分,所以往往成为微生物生长的良好培养基及一些传染病的传播媒介。因此,乳与乳制品卫生质量的好坏,直接关系到广大消费者的健康。对我市乳与乳制品卫生调查的结果,将为今后的监督管理提供依据,现将调查结果总结如下。

概述食品卫生监督的质量控制

食品卫生监督的规范化、程序化建设是食品卫生监督质控的前题。提高食品卫生监督员业务素质与政治素质是食品卫生监督质控的关键。食品卫生统计和档案管理是食品卫生监督质控的主要部分。食品卫生监督考核制度与行政处罚规范化是食品卫生监督质控的主要措施。食品检验是食品卫生监督质控的重要环节。

哈尔滨市肉品卫生的主要问题及意见

《食品卫生法》颁布实施以来,我国的食品卫生管理已进入了法制管理。由多头分散管理转入由专业执法队伍依法监督为主,其它有关部门协调管理为辅的形式,食品卫生状况有了较为显著的改观。随着我国改革的深入。

创建卫生城与食品卫生监督的互补关系

创建卫生城市,是社会主义精神文明和物质文明建设的重要内容。在创建工作中,卫生监督与创建卫生城融为一体,互为因果,实践证明使创建卫生城工作得到更好的巩固、提高;食品卫生监督工作得到深入强化,食品卫生的安全性进一步得到了保证。 1

街头食品卫生现状与管理

党的十一届三中全会以来,特别是近一、二年来,在开放、搞活,大力发展经济的大好形势下,食品生产经营企业得到迅速发展。尤其是从事个体经营的小吃部、食品摊床的数量迅猛增加。据1987年以来统计,我市个体经营的小吃部、饮食摊床已有4530户,占我市饮食行业的5 7.2%,比1984年增加106.20%。个体饮食业的发展为解决广大消费者的饮食需要起到了积极作用,但如何搞好这方面的食品卫生工作。

论监督记录书写的质量控制

经对1850份监督记录调查,80%的监督记录在书写中存在问题,其主要原因:一是对书写监督记录的认识不够;二是缺少必要的培训;三是没有规范可循。目前在监督记录书写中存在的问题归纳起来可以分为三类,一是项目填写中的问题:填写被监督单位名称不用全称;下达的监督记录无监督员或被监督单位人员签名;不填写监督日期等。

肉品卫生的现状与管理对策

肉品卫生的现状与管理对策黑龙江省哈尔滨市食品卫生监督检验所（１５００１０）章凤羽，李维佳，王旭明自１９８５年生肉放开经营以来，市场肉源充足，购买方便，满足了广大消费者的需要。但是从另一方面看，目前生猪私屠滥居不检疫问题相当突出，食源性疾病聚增，肉品卫...

几种试验条件对鸡新城疫血凝和血凝抑制试验的影响

血凝抑制试验作为测定HI抗体水平,监测鸡群免疫状态,检查疫苗使用效果和制定免疫程序的合理依据已有许多报道。近年来,一些专家认为:磷酸盐对HI和HI试验有干扰作用,主张用生理盐水作稀释液。为此,本实验的目的在于观察不同pH值的生理盐水、磷酸盐缓冲液(PBS)和温度对HA和HI试验的影响,以及在同一条件下,对常量法和微量法符合情况的探讨。

浅析影响冻分割肉产品质量的因素

近年来,随着冻牛肉产品在国际市场上的竞争日趋激烈,各国的出口冻牛肉产品的质量亦随着不断改进和提高。然而,做为我省食品出口创汇主要商品之一的冻分割牛肉,其产品的质量不但没有提高,反而却趋于下降,这对占领国际市场及巩固现有客户已构成潜在的威胁。

浅谈冷库的霉菌污染防治措施

近年来,随着冷藏工业的发展壮大,中小型冷库相应建立起来,随之而来的是冷库的卫生管理工作却被人们所忽视,使之中小型冷库的霉菌污染问题极为普遍,霉菌污染率高达90％。其原因就是这类冷库的利用率高,经常进出食品,忙于贮存,忽视卫生管理工作,使冷库极易被微生物所污染。

坚持常规管理,发挥统计工作的作用

食品卫生统计工作的内容和要求是由卫生部统一规定的。自1985年实行以来,由于不断地充实完善,目前统计内容包括的5个方面96个项目,已基本上反映了食品卫生监督监测工作的全面情况和工作质量。这项工作的开展,不但促进了本地区食品卫生工作,而且通过省内、全国统计工作的交流,能够全面了解各地情况,学习先进地区的经验,促进本地区工作的开展。几年来的工作,我们深刻体会到开展这项工作,必须逐步健全工作程序,进于常规管理,注意发挥统计数字在开创食品卫生工作新局面中的作用,推动食品卫生工作不断前进。