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酶法脱胶物理精炼大豆油 被引量:15
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作者 罗淑年 于殿宇 +2 位作者 韩锋 王明义 王立琦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期287-289,共3页
在实验室进行酶法脱胶物理脱酸实验,确定酶反应的最佳条件为:加酶量30mg/kg、pH5.1、反应温度52℃、加水量2%及反应时间5h,脱臭温度为240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸价0.90mgKOH/g。在此基础上扩大生产,通过对实际生产中各工艺参数的... 在实验室进行酶法脱胶物理脱酸实验,确定酶反应的最佳条件为:加酶量30mg/kg、pH5.1、反应温度52℃、加水量2%及反应时间5h,脱臭温度为240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸价0.90mgKOH/g。在此基础上扩大生产,通过对实际生产中各工艺参数的调整和关键步骤的控制,得到磷含量4.2mg/kg、酸价0.92mgKOH/g的三级大豆油,成品油得率提高了0.5%。 展开更多
关键词 物理精炼 酶法脱胶 大豆油
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吸附-交联法固定化脂肪酶的研究 被引量:8
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作者 刘春雷 于殿宇 +1 位作者 屈岩峰 石少斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期104-106,共3页
用X-5大孔树脂和戊二醛进行吸附交联固定脂肪酶,确定固定化脂肪酶的工艺条件为35℃下,用0.05mol/L的磷酸二氢钾/氢氧化钠缓冲溶液,控制体系pH为7.0,树脂与酶的最佳质量比为9∶1,在170r/min的恒温摇床上振摇吸附3h,用0.5mL0.12mol/L戊二... 用X-5大孔树脂和戊二醛进行吸附交联固定脂肪酶,确定固定化脂肪酶的工艺条件为35℃下,用0.05mol/L的磷酸二氢钾/氢氧化钠缓冲溶液,控制体系pH为7.0,树脂与酶的最佳质量比为9∶1,在170r/min的恒温摇床上振摇吸附3h,用0.5mL0.12mol/L戊二醛交联处理2h后得到活性较高的固定化脂肪酶,固定化脂肪酶活力为631.8U/g,活力回收率为62.4%,半衰期大于15d。 展开更多
关键词 脂肪酶 大孔树脂 戊二醛 固定化
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大豆粕结团的原因及对策 被引量:2
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作者 张智 姜维 +2 位作者 石少彬 史加宁 于殿宇 《大豆科技》 2009年第2期38-40,43,共4页
大豆制油生产过程中,蒸脱机出口处的豆粕水份偏高,结团较多,溶剂消耗较高,通过对蒸脱机的改造,改变了脱溶层和烘干层的相对高度,改善直接蒸汽的质量,使湿粕在接触直接蒸汽之前达到100℃以上。并且改进和增加了一些附属设备,解决了豆粕... 大豆制油生产过程中,蒸脱机出口处的豆粕水份偏高,结团较多,溶剂消耗较高,通过对蒸脱机的改造,改变了脱溶层和烘干层的相对高度,改善直接蒸汽的质量,使湿粕在接触直接蒸汽之前达到100℃以上。并且改进和增加了一些附属设备,解决了豆粕结团的问题,豆粕的外观颜色呈金黄色,溶剂消耗3kg/t料以下。 展开更多
关键词 蒸脱机 豆粕 颜色 溶剂消耗 粕结团
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大豆异黄酮及其水解研究进展 被引量:17
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作者 韩锋 翟桂香 《粮油食品科技》 2004年第5期35-36,共2页
介绍了大豆异黄酮的结构、组成、理化性质、功能特性,简述了大豆异黄酮水解的意义及其研究进展。
关键词 大豆异黄酮 水解 游离型大豆异黄酮
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大豆异黄酮及其水解研究进展 被引量:7
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作者 韩锋 翟桂香 《大豆通报》 2004年第4期16-16,19,共2页
本文介绍了大豆异黄酮的结构、组成、理化性质、功能特性 ,简述了大豆异黄酮水解的意义及其研究进展。
关键词 大豆 异黄酮 水解 分布组成
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