麦芽糊精在食品中的应用

本文综述了麦芽糊精的定义、组成、生产的特点及在食品中的应用现状 ,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析。

方便面成品、湿条碘呈色度对比实验

碘呈色度实验的目的在于通过对方便面成品及湿条碘呈色度的测定 ,以达到对方便面成品α化程度的控制 ,以找出湿条与成品的碘呈色度是否存在相关性。