中华传统饮食文化传承路径探析——以第八届中国烹饪世界大赛为例

精湛的烹调技术是中餐的"根",厚重的文化是中餐的"魂"。走向国际的中餐,要保持中华传统饮食文化的特色。在荷兰举办的第八届中国烹饪世界大赛上,北京全聚德、哈尔滨老厨家、西安大唐博相府等以传统中餐为特色的代表队,呈现对中华传统饮食文化的自信和坚守,在当今中国餐饮市场多元化、竞争激烈的环境下仍占有一席之地,成为中餐业中最具民族气质的品牌企业。